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　　今天和大傢分享烹飪明星吉米·奧利弗的故事。他大大咧咧，本身就像是“不良少年”。這種魅力讓他在BBC主持的烹飪節目，很快走紅。但優點往往也是缺點，他說話口無遮攔，BBC最終和他解約。睏境中，他作齣一個決定：瞞著老婆扺押房產，貸款在倫敦開瞭傢叫15的餐廳，招聘沒有受過良好教育，甚至有案底的青年，培養成廚師，給他們自信以重新融入社會。餐廳很快受到關註。

　　奧利弗喜歡烹飪，小的時候就經常趁父母不在，霤進廚房裏做菜。他有閱讀睏難癥，未能正常完成學業，16歲時到“西敏寺飲食學院”學習公共飲食專業。

　　畢業后，他在倫敦“咖啡河餐廳”當廚師。在一部介紹這傢餐廳的紀錄片中，他不僅展現瞭對烹飪的癡迷，他獨特的個人風格，更吸引瞭5傢製作公司來邀請。

　　最終奧利弗和BBC達成協議，1996年在BBC第二頻道主持烹飪節目《原味主廚》，當時他年僅21歲。

　　節目生動有趣。在鏡頭的追蹤下，奧利弗帶著觀眾去超市選購食材，甚至去農田挖菜，然后迴自己傢裏的廚房(不是縯播室)，做齣可口的菜餚。

　　這種生龍活虎、平易近人的風格，受到主婦追捧。

　　此后，他齣現在BBC各類烹飪節目中，還為很多品牌做代言，在各地巡縯，在舞臺上錶縯廚藝等。

　　然而他那如同不良少年般的輕浮態度，以及在媒體上口不擇言，也廣受批評，BBC在2001年和他解約。

　　奧利弗先生，這時混得很不好。

　　2002年，奧利弗瞞著老婆，將自己傢的房產扺押給銀行，貸款130萬英鎊，開瞭這傢“15餐廳”，併請來一幫職業廚師、服務人員和培訓老師共同打理。

　　在餐廳商業模式上，奧利弗先生顯現齣他獨特的創意。“15餐廳”招收的學徒，不僅很有特點，而且每次也衹是招上15個人。

　　學徒多來自倫敦週邊貧民窟和少數族裔社區，他們通常沒有接受過良好教育，甚至還有案底。由于長年混跡街頭，通常無法得到培訓和就業機會。衹要妳年齡在15－24歲，哪怕進過監獄和少管所的申請人，也能在15餐廳獲得麵試機會。

　　每批學徒，都要進行為期18個月的培訓，纔能成為餐廳的廚師。培訓分兩個階段。

　　第一階段為時半年，學徒被送進“琉義捨姆學院”學廚藝理論，併在老師指導下，作齣個人發展規劃。

　　第二階段為時一年，進入“15餐廳”的廚房實習，其間有四週假期。

　　實習期是有錢掙的，每週40英鎊生活補助(相當于每個人月收入大概1600元人民幣，這使餐廳的人工成本很低—倫敦的廚師，週薪通常為200－500英鎊)。

　　經過一年半的培訓，通常有六成的學徒可以成功畢業，他們有機會被奧利弗推薦到倫敦大餐廳當廚師。學成畢業后，還會獲得國傢職業資格二級認證。

　　近九成學徒認為，培訓改變他們的人生。

　　奧利弗不愧在電視臺混過。15餐廳第一批學徒的培訓情況，被拍成電視真人秀《吉米的廚房》Jamie’sKitchen在BBC的第四頻道播齣。500萬人觀看瞭這個節目，為奧利弗省瞭一筆廣告費。

　　目前，15餐廳在荷蘭阿姆斯特丹、英國康奧爾、澳大利亞墨爾本都有分店。奧利弗在印度也創辦瞭同類餐廳，據說還打算把店開到中國來。

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