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讲师：谭小芳
助理：13733187876
培训时间：1-2天
培训地点：客户自定
培训对象：企业中高层管理者
培训背景：
在市场经济条件下，随着全球经济一体化的发展，各国市场竞争的日趋激烈，我国各地餐饮企业的利润空间也在逐渐缩小。餐饮企业成本的高低直接决定着企业盈利能力的大小和竞争能力的强弱，将餐饮企业成本控制与企业目标管理、流程重组与先进理念有机地结合，并不断精益求精地追求卓越，已成为新形势下餐饮企业成本管理与控制的新趋势。强化餐饮企业成本核算与控制是企业生存和发展的必然选择，是餐饮企业实行全面成本管理、降低消耗、取得竞争优势的工作重点和难点，对强化企业内部管理、降低成本、提高效益具有十分重要的现实意义。

——欢迎进入著名专家谭小芳老师经典课程《餐饮成本核算与控制培训》！

培训大纲：
第一部分 认知餐饮成本核算与控制
模块一 餐饮企业成本管理知识
模块二 餐饮企业成本核算知识
模块三 餐饮企业成本控制知识
模块四 菜单设计
思考训练

第二部分 采购环节的成本控制
模块一 采购概述
模块二 采购流程
模块三 采购成本控制
思考训练

第三部分 存储环节的成本控制
模块一 验收与入库
模块二 存储
模块三 出库、领用与发放
模块四 盘存
思考训练

第四部分 生产环节的成本核算与控制
模块一 菜点生产的成本核算与控制
模块二 酒水生产的成本核算与控制
模块三 宴会生产的成本核算与控制
思考训练

第五部分 价格核算与销售控制
模块一 服务控制
模块二 价格核算
模块三 销售控制
思考训练

第六部分 其他成本的核算与控制
模块一 人工成本的核算与控制
模块二 低值易耗品成本的核算与
模块三 其他成本的核算与控制
思考训练

第七部分 经营效益分析
模块一 收入控制
模块二 利润的计算及分析
模块三 本量利分析
餐饮成本核算与控制考试大纲
 
餐饮成本核算与控制培训课程回顾