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广式月饼与创新管理
文/首席讲师谭小芳

值此中秋佳节，我们不能不说到月饼。一直让广式月饼自豪的是，据相关资料显示，广式月饼占据了全国月饼市场的八成份额，这个几乎垄断性的数据也让广式月饼名扬天下。但有业内人士透露，在每年近百亿元的销售额中，真正的广式月饼不到20亿元，也就是说，其他很多都是“仿”的，之所以出现这样的情况，一是广式月饼名声在外，二是外地市场对市场的洞察力越来越强，口味越来越趋近于广式月饼。笔者从多家企业了解到，尽管广式月饼占据了国内市场的半壁江山，但随着外区市场产品的成熟，广式月饼在省外的开拓难度加大，求新求变迎合市场需求成了广式月饼的一大趋势。那么，如何创新呢？我想，主要有以下几点：

第一，营销创新。
近几年来，不少广东企业利用新的营销方式加快了往外走的步伐。广州酒家集团的月饼主要有三大销售渠道，一是遍布全市的自营酒家和食品连锁店，二是各大商场超市，三是全国各地的经销商。在流水线快餐盒饭成功进入武广线的基础上，今年广州酒家集团还计划把月饼也带上武广线，同时开拓沿线的市场。

第二，采购创新。
据了解，生产成本增加必将带来今年月饼市场价格的上涨，为了减少成本上涨带来的压力，广州酒家集团在原材料价格低位时提前签订协议，并通过大批量采购压低价格来控制进货成本。广州酒家集团整体原材料成本上升了30%，但月饼售价预计同比仅上涨10%左右，低于市场平均上涨幅度。

第三，包装创新。
每年的传统节日也是商务宴请、送礼的集中时间，随着今年4月1日《限制商品过度包装要求--食品和化妆品》新国标的实施，豪华型的过度包装将得到有效遏制。根据规定，糕点（含月饼）包装层数不得超过3层、包装空隙率不得大于60%，初始包装之外的所有包装成本总和不得超过商品销售价格的20%。几年前开始，限制豪华包装的标准就已经出台，逐步对这种行为进行严厉监管。“可以做燕窝、鱼翅等新式口味月饼，但不能作为礼盒搭配。”有月饼负责人如此表示。这样一来，消费者就不必为豪华过度包装埋单了。

说到月饼创新，我想起：最近我受邀设计的一项培训项目，主题是关于在高级管理团队中“创新思维与创新能力”。这使我不禁疑问：在实战中，“创新思维与创新能力”究竟意味着什么？我想，首先来说，思维方式的创新比知识的创新更重要，只要思维方式有所创新，就能源源不断地产生新知识。创新管理专家谭小芳老师（谭老师官方网站www.tanxiaofang.com）在对国内外100多家创新企业案例总结和剖析之后，发现：长久保持高水准创新能力的奥秘：

*优秀的公司往往不畏风险，积极面对挫折，并勇于探索界限之外的风景；
*善于观察一般人习以为常之事，从细微处入手，才会拥有打破常规的能力；
*以使命激发团队激情，营造内部竞争气氛，促使团队更快地到达胜利的终点；
*敢于为公司注入新鲜血液，雇用一些偏离主流的员工，你会获得意外的惊喜；
*创新的最大障碍在于公司固定的意识倾向，不要让僵化的思想侵蚀人们的精力；

反观我们国内成千上万的中小企业，为什么只有少数企业获得了持续生长的机会，而多数企业都在惨淡经营三五年后就归于沉寂或走向死亡？我们冷静地反思一下：国内众多中小企业有几家认真做了开业可行性论证？有几家仔细做了战略和市场定位？有几家把建立健全有效的管理体-全球品牌网-系放到了至关重要或不可替代的地位？有几家企业想过我们要采取什么样的管理方式使企业保持持续创新的能力？我丝毫不怀疑，国内企业能对上述问题给予肯定回答的一定有！但我也敢肯定，数量一定少！

大多数企业都是怎么做的呢？人家买设备我也买设备，人家建厂房我也建厂房，人家招人我也招人，人家设几个部门我也设几个部门，人家请个秘书我也请个秘书，人家上总裁班我也不甘落后，人家学国学我也报个名，上不上课不重要，能在一起吃吃饭、认识几个人就行。总之，创新企业如凤毛麟角，跟风赶潮的企业多如牛毛。赶上了，兴旺大家一起兴旺；金融危机一来，死亡也是大家一起死亡。

我要说我们的企业家不如古时候的一个小孩子——众人一定不服。这个孩子就是幼年朱元璋。传说朱元璋小时孤苦，但胸怀大志。一次和小伙伴玩当皇帝的游戏，规则是把八九个筐子垒在一起，谁能坐上去谁就能当皇帝。别人都用一种方法垒，人还没上去筐子就塌了。而朱元璋却采用另一种方法垒，最终稳稳地坐到了筐上。朱元璋用什么方法垒，现在已不得而知。但无疑问的是，正是因为他有与众不同的思维，最终才成就了与众不同的事业。

这就不由让人想到了当今企业的发展现状，众所周知，现在已经是一个竞争白热化的时代，大企业可以靠大规模投资、大规模推广去赢得优势，去生存发展，那么，小企业、尤其是基础更薄，资本更小，甚至还是一个院子几个工人的农业小企业靠什么生存发展，靠什么赢得竞争优势呢？

答案很简单，和朱元璋一样，靠与众不同，靠创新。

创新是什么？创新就是在企业中引入新的东西，可以是一个新的思想，一种新的方法或一种新的设备，它很像发明，也需要高度的创造性。但更多的是把问题的解决方法成功地应用到市场中，我们不必为创新而搞发明，因为，我国的市场中有很多的创造性的方法可以拿来为我所用。

思维方式的创新是一个很重要却很少有人研究的课题。我曾在一篇文章中提出：“像外行那样思考，像内行那样做事。”外行心态为什么能够形成思维方式创新？因为外行不懂规矩和方圆，不清楚什么是习惯和惯例，不知道什么是现状，不了解什么是禁忌，而规矩、习惯、现状、禁忌都是创新最大的障碍。谭老师发现，很多行业的突破都是因为有几个“外行”的介入。在营销缺乏创新的时代，“外行”的价值可能比内行更重要。对于那些相对封闭的行业更是如此，一定要引入领先行业的人才进入，才能激活行业。希望集团的创始人陈育新提出“要永远保持外行心态”，我认为这是一个非常好的心态。笔者在十多个行业的服务经历表明，跨行业的经验非常重要。因为跨行业的经验本身就是创新，并且已经经过其他行业检验，证明是行之有效的创新。

翻开国家政府报告或企业集团战略规划，“创新”往往是被提及最多的词语之一，这无疑是解放思想和改革开放给我们整个社会带来的宝贵思潮，让我们走出曾经的固步自封与闭关锁国。企业培训讲师谭小芳先与您分享一个案例——

在白天气温高达45度，晚上又低至5度的津巴布韦，能不能建造一座不能用空调，但室内温度必须恒温在22度的环保大厦？逻辑上这个不成立，所以无法做到，但运用水平思维的交叉创意法就做到了，米克皮尔斯运用白蚁冢穴如何保持恒温而确保繁衍的原理建造了世界上第一座不用电、气设备（空调）而能确保室内恒温22度的东关大厦，把不可能变成了令人惊叹的事实。

所以说，创新思维从何而来呢？谭小芳认为，我们要像佛教中的禅宗一样进行修炼。禅的意思是"思维修"或"静虑"，属于菩萨行六度中的一度，指的是一种修行的方法，用当代的语言来解释，即不用语言文字而直接以心相印证，以期顿悟。

我们鼓励创新的思想，我们更为强调让创新的思想转化为实在的价值，只有能为社会、企业、个人带来价值提升的创新才是有效的创新。这种价值的提升需要我们将创意通过行动转化为一种成果。谭老师建议企业鼓励员工持续学习，并努力为员工的创新提供便利条件，这不仅包括创新所需要的工作条件，还应包括鼓励创新的氛围和激励创新的机制。

透过很多国际公司，我们都看到一些曾举起创新旗帜的行业巨鳄因为不思进取而走向衰落，这样的例子不胜枚举。我们也看到一些身处高位的人沾沾自喜，拍着胸脯跟人保证公司里一切都运转正常，其实公司已经缓缓地走向下坡路了。

谭小芳老师也看到国内诸多企业进行的管理方式是与“创新”的前提背道而驰的。那么创新的提是什么呢？其实很简单，那就是企业员工有“自由的思考与表达”的环境和权力，而且要保证不会因为意见的不一致而受到不正常的待遇。可以想象，能做这一点的企业有几家。所以，“创新”自然也是无本之木，口头说说而已，对于大多企业管理者来说：对“创新”的态度只是“叶公好龙”。

但谭小芳老师（预定谭老师创新思维能力培训课程，请联系13938256450）同时认为：国内企业多数确实需要依靠创新来克服“马太效应”获得后发优势，但必须指出的是，创新不能靠一个点子或几个人或者某项目一蹴而就，要孕育出创新和支撑创新都依赖于扎实的基础管理工作，而这正是某些企业管理者所忽略的问题。具体来说，企业一般需要如下方面的创新——

1、服务创新
著名的IBM公司在广告中强调的“IBM就是服务”，正反映了该公司十分重视产品服务的思想。产品服务创新就是强调不断改进和提高服务水平和服务质量，不断推出新的服务项目和服务措施，力图让消费者得到最大的满足或满意。

2、知识创新
据说，一个当代的博士生，仅能掌握不到人类知识总量的1％，剩下的99％都不懂，其中还有4％是他根本不知道还有这种知识存在。中国企业的经理人中大部分都是文化水平偏低，所以，我们有什么理由回绝新的知识呢？所以，知识创新既是大家忽视的地方，也是需要提高和创新的地方。

3、心态创新
谭小芳老师建议每一位企业员工、老员工、经理人都像一位新雇员第一天在公司上班一样，对企业的各个方面都进行提问。还记得在我们上班的第一天，我们会问许多问题——我们为什么做这件事情？——我们如何使它发生？——它的目标是什么？——它意味着什么？但我们在单位中工作的时间越长，就越难做到这一点。我们在工作中的时间越长，我们问的问题越少，我们也就变得越自满。大家都多问具有探索性的问题，并进行更仔细地倾听，这样你就能够理解的更为深刻。然后，我们进行深入的分析与研究，必定能找出创新的方法来解决这些问题。

也许有人认为这些基础管理问题不值得大动干戈的追究和完善，但笔者认为有没有扎实的基础管理，结果大不一样，举个日常例子，我们会发现某些地方政府建设的豪华公共厕所没多少时间就变的污浊糜臭不堪，而麦当劳的厕所却永远光洁如新，为什么？细心观察可以发现，麦当劳制定了详细的厕所要清洁到何种程度的标准、以及使用什么清洁工具如何操作的标准流程，并且还有相应的培训和核查制度。

有这样一个真实的故事，日本前女大臣曾负责过某酒店卫生清洁工作，她洗刷了三次抽水马桶后其主管检查并不满意，于是主管亲自示范如何清洗，并在清洗完之后用杯子舀了马桶里的水喝了下去告诉她这就是清洁工作的自我检查标准，她被极大的震动了，于是重新努力清洗并最终也自豪的舀了马桶里的水一饮而尽。

因此，谭老师强调——我们的企业在以创新求发展的同时，千万不要忽视夯实基础管理，只有真正建立起一套高效完整科学的管理体系，用规则化、程序化、科学化来系统性的塑造和改变员工的行为，提高整体的组织能力，才能为创新提供孕育和发展的土壤。