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滇式月饼与质量管理
文/首席讲师谭小芳

正值中秋佳节，为进一步加强对月饼质量的安全监管，确保广大消费者过好中秋佳节，国家和省级质检部门通过对云南７０家企业７０个批次产品进行抽检后发现，云南省滇式月饼生产企业的产品质量安全可靠，产品实物质量抽查批次合格率为９８．５７％，以火腿月饼为代表的滇式月饼质量较为稳定，消费者可放心购买。

云南省质量技术监督局９日发布的《关于月饼产品质量监督专项抽查情况的通报》显示，今年８月初至９月５日，国家和云南质检部门开展了月饼质量国家和省监督专项抽查。本次抽查涉及昆明、玉溪、曲靖、红河、楚雄、大理等６个州（市）的月饼生产企业，重点抽查了滇式月饼，对涉及人体健康安全的食品添加剂、重金属、微生物、重要质量指标进行了检测。全省共抽查７０家企业７０个批次产品，产品实物质量抽查批次合格率为９８．５７％，较２００９年同期的８８．１１％提高１０个百分点，其中国家监督抽查２０家企业２０个产品，省监督抽查５０家企业５０个产品。

此外，云南省月饼主渠道生产企业的产品质量安全可靠。在省监督专项抽查的５０个批次产品中，仅有１个批次产品因酸价超标被判定为不合格，而微生物、重金属、黄曲霉毒素Ｂ１等涉及人体健康安全的指标全部检验合格。从此次抽查结果看，以火腿月饼为代表的滇式月饼质量较为稳定，尤其是滇式月饼集中生产地昆明、玉溪、曲靖等地的大、中型月饼生产企业，由于产品生产过程控制严格，质量较好，产品实物质量抽查批次合格率一直保持在９８％以上，加之独特的香酥、甜淡适中的口味，使得滇式月饼在众多月饼中占有重要的一席之地。

看到这样的新闻，作为消费者，除了感到信任外，或许你会明白一个道理，在提高质量，生产自律方面，我们有些国产品牌还是迈出了坚实的一步。品牌管理专家谭小芳老师（官网www.tanxiaofang.com）表示，近段时间，可以说，与质量有关的新闻猛料，让我们这些一直在企业品牌管理打交道的咨询人，也瞠目结舌。但是，滇式月饼全面合格的新闻公布之后，谭老师呼吁：

让我们一起为“中国质量”呐喊！
让我们一起为“滇式月饼”加油！

质量是品牌的生命之根。质量安全是一道不容有任何疏漏的防线，像卫生纸这样的生活用品，更有责任守护好这道防线......谭老师之前的讲座多次讲过，品牌的质量不是来自权威部门评出来的“金牌”，“银牌”，也不是所谓的“强生”——这类全球品牌。而是顾客用他们的“货币选票”和他们的信任塑造出来的，优良的品牌质量是品牌赢得顾客忠诚取之不尽的源泉。品牌质量包括品牌本身的质量和体现的质量，是二者的综合体现，品牌本身的质量是由品牌质量所代表的，而品牌体现的质量则是由顾客消费品牌产品所获得的感受或体验来表示。

我国自建国初期就提出了“百年大计、质量第一”的口号。第七次世界质量大会的主题是：“质量第一、永远第一”。社会发展到今天，质量成了热点，成了追求，成了衡量和鉴定一切的总标准。

邓小平同志说：“工业生产，包括出口产品，中心是要抓产品质量，把质量摆在第一位”。党的第十三大报告中指出：当前影响经济效益的一个突出问题是，不少企业产品质量低劣，必须认识到一个国家产品质量的好坏，从一个侧面反映了全民族的素质；一个企业产品质量的好坏，同样反映了这个企业全体职工的素质，也决定了这个企业的生存。

世界先进国家的质量管理范例也多次证明，质量就是竞争力。早在1983年的美国白宫生产力会议上，就开宗明义地确定了质量的概念——“对一个组织的质量衡量方面的管理与其他任何方面的管理并没有什么不同，它包括战略的形成、目标的制定、行动的完善、计划的不断执行以及运用控制系统对信息反馈进行监控并采取的相应行动。”

美国政府明确提出，如果质量仅仅被简单地看作是一种控制系统，那么，它将永远得不到实质上的改进。由此，美国政府大力推行质量管理和政府质量管理，使经济很快就从遭受日本发起的“质量战”打击的低落状态下得到解放并快速发展。

美国现代质量管理协会主席哈林顿这样描写过：现在世界上进行着一场第三次世界大战，这不是一场使用枪炮的流血战争，而是一场商业战，这场战争的主要武器就是质量。谁的质量好，谁就能赢得这场战争。

可见，质量成了当代追求和竞争的焦点。谭小芳老师（预定谭老师企业管理培训课程，请联系13733187876）概括起来就是：市场竞争实质上就是质量竞争。“市场”实际上也是我们自己设计规划出来的。

谭小芳老师曾在北京北四环路南边的小商铺前看到一个醒目的广告牌——“德国品质，绝对放心，日本原装，品质保障”，对自己震动很大。而最近在超市里看到大家在乳制品面前挑挑拣拣，拿起来、放下，又拿起，再放下。而这次强生质量门事件后，大家在婴幼儿药品、婴幼儿用品前也会挑挑拣拣，拿起来、放下，又拿起，再放下。显然，在消费者的心目中，质量是信任的标志和诚信的象征。这恰恰触及到中国制造的软肋，同时，也从中透照出“中国品质”的发展方向。

今天，我通过滇式月饼谈质量管理，也许很多人会说，又是谈质量！似乎这件事很简单，已经做得很好了。实际情况怎样呢？有些跨国企业也出了问题，我们国内企业不要不以为然！看似简单的事情往往不简单，你敢说你的产品100%没有质量问题，或者你敢保证你今后绝对不出质量问题吗？恐怕没有人敢打包票。既然如此，就要虚心做事，把有关产品质量的事项抓好、做好，把质量风险降到最低。

通过滇式月饼的案例，我们完全可以下一个这样的结论：没有质量便没有一切。所谓质量意识，简单地说就是对质量的认识程度，重视程度和作用程度。也就是在生产和经营中完善产品质量以及有关的各种要素的看法和态度。谭小芳老师认为，质量意识能反映一个人的素质，是企业的一种潜力和潜能。同时，也是民族自尊心和社会责任感的结晶——在这方面，滇式月饼为我们国内企业做出了表率。

通过滇式月饼的案例，我们所有企业的管理者都要反思：拿什么去面对世界？是廉价的劳动力？是资源的耗竭？还是环境的破坏？不！绝对不是这些！这些类似的情况也绝对不允许在中国发生！那么，我们需要什么？我们需要的是信心！我们需要的是决心！我们需要的是“中国质量”！让全世界人们都从心里信服的“中国质量”！

最后，谭小芳老师呼吁：
让我们一起为“中国质量”呐喊！
让我们一起为“中国质量”加油！
为滇式月饼自豪！