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课程收益：

连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之一）
课程名称: 餐饮业门店人力资源管理
课程类型：内训课
培训导师：杨建新
培训对象：餐饮业门店店长、中高阶管理人员、经营管理层
培训目的：1.有效培训现职店长，提升单店竞争力增加企业整体收益。
2.强化店长功能，成为能独当一面的中坚干部。
3.系统学习领导统驭技巧，建立店长优质领导风格。
4.启发店长自发性的工作精神，提升整体员工的工作效益。
5.培养店长资源及信息整合能力，提升营运绩效。
培训天数：12天
课程大纲：
 门市店长应具备基本要件
 能力检核及修练技巧解析
 人员招募、面谈、任用、培训、考核管理及作业规划技巧
 人际关系与沟通技巧
 员工日常行为&抱怨管理技巧
 领导统驭技巧
 职能盘点制度设计与操作技巧
 客诉处理技巧
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之二）餐饮业商品管理
课程大纲：
 进销存退流程设计与作业管理
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课程内容：

连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之一）
课程名称: 餐饮业门店人力资源管理
课程类型：内训课
培训导师：杨建新
培训对象：餐饮业门店店长、中高阶管理人员、经营管理层
培训目的：1.有效培训现职店长，提升单店竞争力增加企业整体收益。
2.强化店长功能，成为能独当一面的中坚干部。
3.系统学习领导统驭技巧，建立店长优质领导风格。
4.启发店长自发性的工作精神，提升整体员工的工作效益。
5.培养店长资源及信息整合能力，提升营运绩效。
培训天数：12天
课程大纲：
 门市店长应具备基本要件
 能力检核及修练技巧解析
 人员招募、面谈、任用、培训、考核管理及作业规划技巧
 人际关系与沟通技巧
 员工日常行为&抱怨管理技巧
 领导统驭技巧
 职能盘点制度设计与操作技巧
 客诉处理技巧
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之二）餐饮业商品管理
课程大纲：
 进销存退流程设计与作业管理
 供货商数据管理
 原物料厂商开发技巧
 原物料采购议价策略
 新商品开发
 商品特色&销售话术的塑造技巧
 卖点商品的塑造技巧
 服务人员表达技巧训练
 商品销售管理
 食品营养学
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之三）餐饮业服务管理
课程大纲：
 前台服务流程规划
 顾客消费心理学
 接待应对礼仪规范
 餐桌服务礼仪
 厨房作业流程规划
 厨房作业流程管理
 服务SOP手册编成
 服务质量基础检测管理
 订定服务质量标准
 服务质量竞赛办法
 员工效率评估与管理
 门店服务质量内稽制度设计
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之四）餐饮业店格管理
课程大纲：
 店格定位
 动线规划
 商品陈列
 季节性气氛塑造
 营造舒适愉快的用餐环境
 门店魅力创造
 门店稽核制度设计执行
 5S管理
 安全及危机管理
 收银及现金管理
 突发事件处理
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之五）餐饮业营销管理
课程大纲：
 影响商圈的因素分析
 商圈评估
 商圈规划
 竞争店分析
 促销办法规划技巧
 促销执行要点
 促销评核要点
 顾客深耕管理
 顾客开发管理
 顾客满意经营
连锁加盟餐饮业店长班（进阶班）开课大纲（之六）餐饮业绩效管理
 门店现况分析
 企划案书写要点
 年度经营计划目标设定
 目标管理与进度审核
 日常管理报表运用
 营业报表管理
 营业报表设计分析
 关键指标KPI设定管理
 成本规划及分析控管
人效产值设定与管理
授课老师：杨建新 中国酒店管理著名首席专家培训师、中国酒店管理发展研究中心高级研究员
网址：www.hztalent.com.cn 电话：13750885138 0571-88185306 Email;hztalent@126.com