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课程收益：

餐饮服务员肩负着服务和销售的双重责任，直接影响着餐饮企业的经营业绩和发展前途。服务员的服务水平如何，不仅取决于其自身的能力，也取决于是否进行过有效的培训。
　 在餐饮服务中，语言是服务员提供良好服务的主要手段，然而众多餐饮企业热衷于对服务员进行各种专业技能的培训，却忽视了说话这一基本能力的训练，殊不知，一句话使人笑，一句话使人跳，服务员不正确的应对将多少人拒之门外。
　《做最好的餐饮服务员》以“实操、实用、实战、实际”为原则，以提高服务员的应对能力为核心，选取以饭店为代表的餐饮企业常见又易出错的服务情景，从分析问题到提出策略，层层递进，通俗易懂。遇到类似情景，可以随时查阅，即学即用。

课程内容：

《做最好的餐饮服务员》
   课程简介
课程名称 做最好的餐饮服务员
课程对象 餐饮服务业基层员工
课程时间 不限
上课地址 全国
费用价格：28000元 

课程详细内容
   课程介绍：

餐饮服务员肩负着服务和销售的双重责任，直接影响着餐饮企业的经营业绩和发展前途。服务员的服务水平如何，不仅取决于其自身的能力，也取决于是否进行过有效的培训。
　 在餐饮服务中，语言是服务员提供良好服务的主要手段，然而众多餐饮企业热衷于对服务员进行各种专业技能的培训，却忽视了说话这一基本能力的训练，殊不知，一句话使人笑，一句话使人跳，服务员不正确的应对将多少人拒之门外。
　《做最好的餐饮服务员》以“实操、实用、实战、实际”为原则，以提高服务员的应对能力为核心，选取以饭店为代表的餐饮企业常见又易出错的服务情景，从分析问题到提出策略，层层递进，通俗易懂。遇到类似情景，可以随时查阅，即学即用。

   ★培训风格：幽默风趣、充满激情、深度解剖、
   ★培训类型：中层培训、员工培训、企业内训、
   ★适合对象：餐饮企业、



课程设置：


第一讲：客人进店时，如何预测客人的消费需求
　        1、拖着行李的客人走进饭店
          2、客人带着一家人走进饭店
　        3、常客带着商务客人光临
　        4、女客人带着两个孩子光临
　        5、一群穿着新潮服装的年轻人光临
　        6、一位老人单独进入饭店
          7、客人急急忙忙，东张西望，总看手表
　        8、客人带着生日蛋糕光临
          9、一对恋人走进饭店
　        10、一位盲人走进饭店

第二讲：客人进入饭店后，如何服务不同类型的客人
　        1、服务急躁型客人时
　        2、服务活泼型客人时
　        3、服务稳重型客人时
　        4、服务忧郁型客人时
　        5、服务犹豫不决型客人时
　        6、服务直奔主题型客人时
　        7、服务保守型客人时
          8、服务怀疑型客人时
　        9、服务依赖型客人时
　        10、服务谨慎型客人时
　        11、服务慷慨型客人时
第三讲：客人落座后，如何推荐我们的特色菜品
　        1、向客人建议点某菜时，客人就是不肯采纳
　        2、热情建议某道菜，可客人冷冷地回答“我先看看”
　        3、客人不停翻菜单，迟迟不点菜
　        4、当客人询问本店有哪些特色菜
          5、客人招待重要客户，要求本店做好安排
          6、客人请主宾点菜，而主宾客气地让服务员代点
          7、客人没目的地翻看菜单，询问菜品价格时
第四讲：如何发现并把握服务中的菜品销售时机
　        1、客人的朋友说：“不要总给我们推荐什么特色莱，简简单单就行。”
　        2、客人要求再加些菜
　        3、客人要求把菜退掉或换掉
　        4、巡台、整理台面、撤空酒瓶时
　        5、客人点菜时，及时向客人建议漏点的菜肴
　        6、结合莱品加强酒类饮品的销售
　        7、客人在进餐过程中，根据用餐情况主动询问
第五讲：如何引导客人理性地消费
　        1、客人看了看菜单，什么都没说就走了
　        2、客人表明自己嗓子不好，不宜吃辛辣食物
　        3、客人嫌价格太高，拒绝服务员推荐的菜
　        4、客人问：“你们的菜式怎么这么少呀？”
　        5、客人说：“这些菜我在别的地方都吃过。”
　        6、看见偏胖的客人点了一道油腻的菜肴时
第六章、如何处理饭店产品的品质问题
　        1、菜肴脆、焦、硬，客人送入口中又吐了出来
　        2、客人用餐时皱着眉头说：“这菜味道怎么这样呀？”
　        3、客人问：“这虾是别人不要的吧，怎么有些凉？”
　        4、客人问：“你们饭店的菜的口味和对面那家比，哪家更好？”
　        5、客人发现菜的口味变了，质疑本店是否换厨师
　        6、客人批评本店的菜永远是老一套
          7、客人嫌菜做得太咸了
第七讲：如何处理客人的异议与特殊要求
　        1、客人点了某道特色菜，同伴却说价格太高
　        2、客人将本店与其他店比较，嫌本店价格高
　        3、客人声称是老顾客，要求打折
　        4、客人嫌某道菜太贵
　        5、客人问：“这道菜不就是素菜加工的吗？怎么这么贵？”
　        6、客人声称是老板的朋友，要求优惠
　        7、客人听某菜介绍时很满意，但一听价格就找理由换别的
　        8、客人拒绝赠品和积分活动，要求换成现金折扣
　        9、饭店促销时，客人却问以后会不会有更低的折扣
　        10、客人自带食品要求给予加工
　        11、上菜时客人不承认点过这道菜
　        12、客人要求自带酒水
第八讲：如何处理客人的投诉及其他棘手问题
　        1、客人嫌上菜速度太慢，要求退菜
　　      2、客人发现菜里居然有根头发
          3、客人落座后，却迟迟不见有人来服务
　        4、服务员不小心把汤汁洒到客人身上
　        5、无法证明是菜品问题，客人却要求退莱，不退不买单
　　      6、客人质疑莱品的制作方法
　        7、菜里有蟑螂，客人要求赔偿
　        8、客人怀疑鱼不新鲜，而且分量不足
　        9、客人点的两道菜全都卖完了
          10、晚上快打烊了，有客人要用餐
          11、面对醉酒客人的谩骂