个人信息

发送短消息 加为好友
姓名： 邹金宏
领域： 人力资源  企业战略  客户服务  领导艺术  礼仪培训 
地点： 广东 东莞
签名： 帮助企业成功。
  • 博客等级：
  • 博客积分：861
  • 博客访问：2120923

最新文章

推荐文章

专家文章

餐饮培训 2010-07-05

餐饮培训

提供专业的餐饮培训　助您提升企业效益和利润
 
为什么同一区域的餐饮企业，有的人气兴旺，而有的门庭冷落、少人问津？
为什么同样餐饮，有的顾客流连忘返、光临再光临，而有的一次光顾、再不登门？是顾客偏心？是顾客挑剔？还是自身出了问题？
如何在激烈的竞争中立于不败之地？如何脱颖而出，独树一帜？如何让企业马上增加利润（多赚20%以上）？如何基业长青?如何将企业做更好、更强和更大？
最专业、最有实效的餐饮培训在哪里？也许您正在寻找。
这里提供的培训是值得您选择的！
以下是部分课题简介：
管理类举例：
1、优秀管理人员的修养    　2、批评教育员工十八招
3、如何处理客人投诉     　　 4、PDCA质量管理循环  
5、高效的时间管理        　　6、团队沟通与协调
7、如何培训员工         　　　 8、执行力
9、餐饮销售　　　　　　１０、8常管理法（6S、6常）
1１、企业经营管理制胜六大谋略
1２、餐饮中高层管理特训   1３、餐饮总裁赢利特训班
14、基层管理人员与员工沟通的技巧   15、如何成为优秀餐饮经理人
 
服务与通用类举例：
1、礼仪、礼貌                2、如何做好服务
3、服务意识                   4、微笑的培训与推行秘诀
5、服务细节决定成败      6、如何打造餐饮服务高手
7、如何做一个优秀的餐厅服务员
更多的培训课程请参考：
1、请参照邹金宏老师编著教材、新开发课程。
2、根据企业需要开发。  
相信以上服务能对贵公司带来有益的帮助。   
欢迎预约，可以亲临贵公司作企业内训与辅导，其中9、10项可作大型公开课。也欢迎各餐饮协会、酒店协会、管理公司合作开展有关课程、论坛与培训讲座。
咨询电话:13377780344 0769-22881562  22411497 邮箱：king828@126.com
更多资料参考：http://king1.blog.bokee.net
相关服务
（一）培训教材的完善与辅导
1、如何做好企业的岗前培训与在职培训。
2、岗前培训教材、在职培训教材、管理员升职培训教材的完善与辅导。
（二）经营管理的顾问支持
1、餐饮企业经营管理制胜六大谋略 2、如何实施6常管理（6S或5S、五常管理）
3、薪酬体制改革                          4、节约
5、市场定位、扩张与连锁拓展      6、餐饮经营合作
7、如何提升服务品质                    8、如何让企业增加利润（多赚20%以上）
9、餐饮绩效考核实战
主讲嘉宾介绍
邹金宏
中国年度十大餐饮专家
亚洲餐饮创富教育实战权威
中国著名餐饮培训专家（中国餐饮系统培训第一人）
迈向500强的管理技术八常管理发起人
中国服务大师、中国饭店名人俱乐部创会成员
成功学会会长、中国烹饪协会会员
东莞市优秀青年、餐饮管理研究者、时代光华高级讲师、东方美食学院客座教授、新博亚酒店培训高级培训师
曾服务于麦当劳、太子酒店、北京大都饭店、花园粥城、客满堂、毛家饭店、华天酒店、金凯悦等优秀企业。是中国餐饮企业从业者的良师益友。
著名餐饮实战专家，曾创造和推动餐饮企业营业增长10亿元以上
努力传播知识，优秀的演讲表达能力，学员遍布全国各地，人数达90000人以上
从一名杂工成长为总经理、董事总经理
一个梦想更多人成功和创立中国诺贝尔奖的人
 
编著有：《现代饭店餐饮服务与培训》高等教材，17.8元/册
《实用餐饮营业及营销》42.5元/册
《现代餐饮新员工实用培训手册》24元/册
《餐饮经营管理实战与培训》23元/册
《餐饮服务与培训手册》29元/册
《优秀厨房主管技能培训手册》23元/册
《餐饮企业岗位职责和管理制度大全》35元/册
《与成功有约》20元/册
《实用成功日志》38元/册
《餐厅服务培训大全》38元/册
《现代餐饮管理员实用培训》35元/册
《花园粥城培训手册》、《工作成功学》等十余部
即将出版《卓越餐厅成功秘诀》
附文一：邹金宏老师曾服务的企业（含工作、管理或培训）
麦当劳（全球连锁店最多的餐厅，目前达三万家）
东莞宾馆、金凯悦酒店（五星）、宝利来大酒店（四星）
太子酒店（管理最有盛名酒店之一）
花园粥城（中华餐饮名店）
渔民新村（目前华南地区单店规模最大餐厅）
北京大都饭店（中国绿色饭店）
北京权金城餐饮连锁（韩国风味）
广州酒家、广州洞庭鱼头王餐饮有限公司
江苏福记餐饮（常州市最优秀餐饮之一）
北源粗粮馆（东北菜，连锁店）
东莞老饭店（东莞市最有品味餐厅之一）
旺记（锦绣）海鲜酒楼（东莞市最大餐厅）
客满堂餐饮连锁（2006广东省消费者最满意餐饮企业之一）
毛家饭店、福记、柳记餐饮、华天酒店……等超过220家企业
附文二、来自客户的表扬与鼓励
(首先，对大家的支持和鼓励表示诚挚的感谢，谢谢！)
1、能结合实际，……对提升我们酒店的服务与管理水平将会起着积极推动作用。
                            ——西湖大酒店 冯经理
2、非常感谢您来为我们培训，您的培训对我们做好工作带来很大帮助。（培训后员工离职少，参训的餐饮管理者长达半年无一离职）
——北京市大都餐饮连锁 董事总经理周先生
3、能运用游戏带动大家……这次讲座使我学会了如何与人沟通和教育员工。谢谢邹老师！
——深圳特区 宝利来大酒店 胡小姐
4、培训课生动又轻松……，我衷心感谢邹老师不辞劳苦，千里迢迢赶来为我们上培训讲座。                ——广东 旺角大酒店 梁小姐
5、点石成金，宏才大略。——白鹿园餐饮 李少鹏董事

 

一、餐饮培训概念
培训（Training）——是讲授、辅导、培养、训练之意。
餐饮培训是指餐饮企业开展的相关培训。
《第三次浪潮》作者托夫勒，曾不无道理的“大叫”：“现在需要的是培训、培训、再培训。培训甚至可能成为第三次浪潮中的最大产业之一，成为一个重要的出口产业。”
在培训大潮的推动下、在激烈的竞争下，餐饮企业越来越清晰地认识到培训的重要性、必要性，纷纷利用自身条件开发培训，进而提升企业的全员素质，提升企业的生存力。
 
二、培训的重要性意义
培训得法是企业乃至国家发展的“秘密武器”。 ——邹金宏
（一）培训的需要
事在人为。欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气。试问，乌合之众能成大事吗？不学无术之徒能有所作为吗？士气低落人气不旺的餐厅能客似云来、财源广进吗？不能！故此需从思想上、知识上、技能上对员工进行培训以提人气。
1、作为一家餐厅或酒店在开业前，从总经理到各级管理人员，必须有一个明确的管理目标，为了达到这一目标，必须提出和制定达到这一目标的标准，要实现此目标，就需对员工进行培训。
2、开业后管理者在管理过程中必须依据这些标准进行检查和督导，若发现有违反和降低这些标准的现象或与实现这些标准有距离的行为，就需要组织员工不断进行培训。
 
（二）培训对公司的益处
1、增进对公司的了解，便于日后进行工作
入职培训可使员工工作更快走上良好轨道，更快地胜任自已的工作，不至于茫然不知所为，减少因陌生而与公司发生的不必要矛盾。
2、提高员工之修养和精神面貌
培训使员工知道仪容仪表、言行举止、职业道德、敬业乐业精神，达成良好修养风貌。
3、使工作更出色
通过培训使员工掌握良好的技能及工作方法，以及丰富的行业知识，使工作得心应手，达成高质素的服务。
4、降低损耗
一个不曾培训过的员工因不能正确使用和维护公司财产及无爱护公物之意识将令公司蒙受损失。如不正确的托盘而打烂餐具，不强的爱护意识而不关好水电甚至损坏公物。据餐饮业的相关统计，培训可以减少73%的浪费。
5、减少事故的发生
从行业的一些研究中发现，未受过培训的员工所造成的事故是受过培训员工的数量的3倍。例如从未受过培训的员工使用和维修空调机或煤气炉时，就很容易造成事故。再则一个未曾受过培训的员工不但易做错事而且不善于处理突发事情。
6、降低员工流动率
一些研究证实，在餐饮和酒店业，受过培训的员工只是未受过培训员工流动率的一半。因为培训会使人感到工作与生活充实而不乏味，使人胜任工作，使人进步，使人有做好工作的良好愿望；使公司运作更协调，气氛更美好，从而降低流动率。当然如果一面培训一面不给予适当的关心和福利，也会使员工“无奈出走”的。
7、增强员工纪律性
经过培训，员工了解自己工作与其它工作环节的联系及其重要性。增强自觉性与责任心，就会接受并遵守应有之纪律。如主动按时上下班、主动配合工作等。一个不懂得工作的职工更易找理由躲在家里而不去上班。
8、提高团体合作、协调能力
培训将使员工具有统一意识，在培训中增进沟通和了解，培训可使员工提高协作思想及获得相关方法，这一切将使我们的团体更加优化，1个人加1个人的力量将会大于两个人的力量。
9、培训可以提高生产效率
培训可使每位员工在同等的劳动条件和劳动时间内完成更多的工作。一位经过培训的餐厅服务员通常能招待好几桌客人，更迅速和合理地完成工作。当然，生产效率还会受到组织、管理、士气激励、资本、设备以及其它因素的影响。在国外企业管理中，将生产效率与员工素质（培训可以提高素质）的关系用如下公式表示：
P=CM
这里P指生产效率，C指员工素质或员工的合格条件，M指激励，即生产效率是合格员工与有效管理方式的积。要进行有效的管理方式，也有待于培训使之提高。
10、培训利于公司发展
每一家饭店皆希望自己有良好发展，前程锦绣。然而很多却失败了，为什么？原因很可能是员工缺乏培训而令企业内部管理失调。这是值得管理者深思的。
关于培训与公司发展，我们可以作以下分析：
（1）培训可以复制企业
连锁企业、集团企业怎样保证一个成员、子公司、分公司都保持相同的企业制度？
接管一个企业时，很可能会产生抵触和“水土不服”的情况，从而变成一个沉重的变成包袱。
先进的大企业、大集团，有完善的培训机制，有成熟的培训师资队伍，现成的培训教材。
所以培训接管企业，不容易受到抵制；
因为每个被接管企业的职工都想学到新的东西，提高自身的价值；
培训还有考核做武器，只要难度能被大多数人所接受，又经过认真的培训，很少产生反感。
统一的培训和统一的培训教材，能保持集团企业、连锁企业的下属公司高度一致；
用文化统一企业，会产生巨大的凝聚力。
无论是麦当劳还是柯达胶卷的冲印社，都能保持全世界范围内的一致，产品一致、服务一致。通过什么手段，才能达到这样的水平？——培训。
（2）培训可以传宗接代
企业的任何标准、制度、文化、习惯会随着企业人员的变动而有所变化；俗语说：“一朝天子一朝臣，一个将军一个令”。特别是高层领导的变更，更会引起这种变化，使员工处于摸索的状态。
而有了培训，每个上级都按照企业统一的思想，统一的标准、统一的教材培训自己的下级，不管什么人来了，什么人走了，企业保持一脉相承。
“相承“不等于无变。但不是巨变、突变，也不是乱变。而是沿着平滑曲线进行的渐变。
老的家族企业的家规、行规和传统从某种意义上讲都起到了这种稳定的作用。
有培训的企业可以传代，其变称为“进化“。
无培训的企业有可能变天，其变化常是“怪胎”。
由此可见，培训可以提高员工的素质和工作效率，使企业在激烈竞争中获胜。总之，培训得法的益处是不可低估和深远的。
（三）培训对员工的益处
培训尽管是从公司整体利益为出发点，但对员工来说亦是一种福利，很明显对员工有如下益处：
1、胜任自己的工作。
2、增强就业能力。
3、工作更为安全和愉快。
4、有利于未来的发展。
环顾各大酒楼餐厅、酒店宾馆，其中上阶层，大多莫不是服务员经多年的训练与实习，加上其自身的勤奋，富有经验常识，转瞬间就由基础阶层达到高位，正如古书所说：“锥处囊中，必脱颖而出。”有好的素质，总有一天能出人头地。
另外，从间接或长远的发展来看，员工素质提高了、服务达到出众境界、大家做得好、业务发达、员工与老板（董事）及社会均能得利、均获其益。
 

推荐
帮助企业成功。
类别：运营管理 |   浏览数(8424) |  评论(0) |  收藏

相关文章

发表评论

最多只能输入150个文字，目前已输入 0 个字。
表情 [更多]
匿名评论
登陆账号： 密码： 找回密码 注册
看不清楚，换一张

以上网友发言只代表其个人观点，不代表总裁网的观点或立场。