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 在酒店餐饮的经营管理中，执行力的力度和执行力的准确执行存在很大的人为因素。酒店餐饮是一种密集型劳动力的企业，从事的主要操作是靠人的主动性和综合素质的培养。主要服务对象是人，人的心情好坏，综合素质高低直接影响到服务质量。

  通过接受“赢在执行”管理的培训，对在酒店管理中各项制度和规章的执行中，得到很多启发和联想，感受如下。

  在酒店餐饮管理执行力的实施过程中，它不同于行政命令中的执行力，他还有待职业道德约束中的执行力。行政命令中的执行力强制性明显，道德约束中的执行力则建立在较强的自觉性基础之上。

  作为一个部门管理者，在执行上级和酒店的管理方针中，首先要使管理力度落实到岗位中，执行力的关键所在就是员工是否知道做什么是对的？这里解决的是“知”的问题，用管理解决管理的问题：

  在酒店餐饮管理中真正影响工作效率的因素是服务人员精神方面的变化导致了其工作积极性的提高。他们处于各种服务的场所，是否能受到各方面的关注，可以自由发表意见，从酒店餐饮状况的变化中是否感到了自己劳动付出的重要性。由此让员工知道“做什么是对的”的一些想法。在酒店餐饮推出个性化和特色化服务的服务理念中，让员工知道“做什么是对的”这样的一个关键尤为重要。

  酒店餐饮管理是以人的管理为中心，而人是具有情感性和反思性的，执行力最高的人群是军队，军人是服从命令为天职，但也不是绝对的，除非是在管理一堆机器，否则执行力不会因为是像机械性一样而100%的完成。出色完成也往往取决于执行者的判断力。

   既然以人为中心，在管理人员中，就要把宽容思想融入到管理之中来，人性化的管理在酒店餐饮中得到了广泛的提倡。在建设和谐社会的今天，宽容提倡的是一种哲学思想，甚至应该指导各种管理理论的发展。在酒店餐饮倡导人性化管理的同时，同样将宽容思想融入到酒店餐饮的人性化管理中去，真正创造酒店餐饮很好的工作环境，实现酒店餐饮真正的价值所在。执行力的最后一个环节是员工，他们的工作就是把决策变成数字，然后把数字变成行动。在这个过程中，员工却很少得到决策者关于决策者制定决策意义层面的信息。这样缺乏感情沟通的执行力必然导致机械性的低效。让员工知道做什么是对的，这样能让员工充分融入到准确和有效执行的自觉性中。

  执行力和宽容思想的综合利用，他不是矛和盾的关系。在执行力的贯彻中，让员工能充分理解管理者的意图，让他们感知企业存在和发展的必要性。让他们感受到信任，并体验到自己的利益与企业发展密切相关的强烈责任感，为组织目标实现提供保证。

  宽容思想的引入，首先宽容不是放纵，我们不能因为我们用宽容的思想处理问题，对于有些严重的违规行为，或者是连续几次都犯的错误，我们就不能自由放任那些员工。因为那样会引发员工懈怠和放松的心态，工作不认真不仔细。管理者要把握好宽容的“度”，该处罚就处罚，该奖励就奖励，要有一套评估体系，真正实现能者上的竞争局面，促进酒店餐饮人才的良性竞争。