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      卢芳教你品红酒（品酒礼仪培训课程）

（形象设计师、礼仪培训师卢芳，致力为企业和个人打造魅力形象）

    卢芳教你品红酒（品酒礼仪培训课程）。近日，礼仪培训师卢芳老师受中国农业银行中山分行邀请，参加品酒会晚宴品鉴葡萄酒。席间，礼仪培训师卢芳品尝了专门为晚宴选配的葡萄酒包括葡萄牙加撒庄园玫瑰红葡萄酒、干白葡萄酒、智利澎马梅洛红葡萄酒、法国飞堡庄园红葡萄酒、里奥堡贵腐酒。

    礼仪培训师卢芳认为，就品酒而言，每个人都有自己偏爱的酒款和葡萄酒品种。在葡萄酒的品鉴过程中，白酒除了气味、口感外，讲求的是酒酸与酒精的平衡性；红酒除了酒酸、酒精两个主要成分，还需讲究单宁酸和整体均衡度，但这些标准只是针对当下大多数人所认同的标准，尤其是酿酒厂，更是需要遵循这个标准。一般的消费者只要了解有这种评估的方式即可，至于喜不喜欢，则另当别论。

    品酒的真正意义是什么

    当我们到葡萄酒专卖店或酒店时，总是会品尝所购买的葡萄酒，看看酒的质地是否有瑕疵，合不合自己的口味，性价比是否物超所值，至于能否如品酒师般品出一切细节，马上判断出产国、产区、庄园、品种、年份等，倒是大可不必，只要喜欢葡萄酒的口感、香气及价格就行，这就是一般消费者品酒的真正内涵。

   到底怎样的葡萄酒是一瓶好酒？这样的提问卢芳很难回答！一瓶被公认上好的葡萄酒，如果放在12人的餐桌上，不见得每个人都能同意这瓶葡萄酒符合他们的标准，有人肯定，也可能有人否定。礼仪培训师卢芳的一位朋友，买了一瓶四千元的一级庄园红酒饮用，觉得口感不佳，又酸又涩，很难入口；之后又买了一瓶五百元不到的甜白酒，结果赞不绝口，这款甜白酒成了他日后的最爱。所以说，时下“专家们”所定下的好酒标准，只能说是当下普遍价值的认定，而不是一般饮家们或是你我的标准。品酒最终的目的，是在此过程中找出讨好自己的葡萄酒，切勿人云亦云，以他人的意见作为准绳。

    卢芳教你品红酒

    据卢芳观察，现在有些人士品酒还是会沉浸在我行我素当中，有的人根本不在乎别人的眼光，我们认为最糟糕的是把五大名庄的葡萄酒加冰块、加雪碧一起饮用，卢芳要提醒各位人士，喝酒与品酒是两码子的事。喝酒时，可感觉到顺口或不顺口，浓与淡，酸与甜，所有的感受都可以很直接地体会到。品鉴葡萄酒时，则需要将注意力集中在于口腔和味觉的感官上，如此方能辩析出葡萄酒的质感，酸、甜、苦、咸、辣，乃至于温度。因此，对于品酒时所需了解的基本概念是必须的，否则，无法体验葡萄酒的细部变化。

    礼仪培训师卢芳提示各位品酒人士，品酒的真正乐趣是与葡萄酒的互动，观其色、赏其形、闻其香、尝其味、辩其身。朋友们，敞开心胸吧！享受品酒的不确定性和猜中葡萄酒时的愉悦快感。

　　第1步：酒温 冰镇后红酒味道较涩

　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道较涩。

　　第2步：醒酒 红酒充分氧化后才够香

　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

　　第3步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯倾斜45度，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

　　第4步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

　　第5步：酒序 先尝新酒再尝陈酒

　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。品酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。

    关于品酒当中需注意的饮酒礼仪，礼仪培训师卢芳将在日后的博文中与大家一起分享！

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