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　　9个抗老食物，让你年轻10岁

　　以下整理出中医们最爱吃的活力食材：

　　◎鱼

　　抗老食物第一名非鱼莫属，受访的六位女中医，几乎个个都爱吃鱼。

　　鱼的热量低、含有大量完全蛋白质，「它的必需氨基酸比例好，很容易被人体吸收，」营养师提到，鱼油可以增强记忆力、降低发炎反应，对于关节、皮肤都有帮助。

　　以中医而言，鱼具有补脾、消肿和通乳功效，加上肉质细致好消化，很适合体弱、食欲不好以及银发族和坐月子女性。

　　此外，鱼油的DHA可活化大脑，很适合用脑的工作者。

　　孩子看到整条鱼就皱眉头，有方法让孩子一起享受啖鱼乐趣。

　　把鲔鱼剁碎加青葱揉成鱼丸，或是当成鱼排夹在汉堡里，鱼肉变得更有滋味，一上桌就被抢光光。

　　■贴心提醒：凝血功能不全（如白血病），不宜吃太多鱼，可能会影响凝血功能。

　　◎山药

　　白色带点黏稠的山药，素有「神仙之药」美称，无论生、熟食都有多种抗老功效。

　　山药含维持生活素A、C，有助皮肤美白，维持生活素B1、B2则加强热量代谢。

　　山药也富含植物雌激素，且有双向调节作用，可预防乳癌和改善更年期症状。

　　中医认为山药有健脾胃功效，可以调节身体抵抗力，让皮肤变得光滑。

　　因山药的黏液部份含有消化酵素，高温烹煮会分解，因此生食打汁较能缓解更年期症状。

　　不同种类山药适合不同烹调法：日本山药口感细滑，比较适合清炒或生吃；台湾山药口感硬适合煮汤。

　　有阵子很流行吃山药减肥，山药对于荷尔蒙不平衡造成的肥胖有帮助，但山药是主食淀粉类，吃多了还是会发胖。

　　100克山药（环状山药一块）热量等于四分之一碗饭，建议糖尿病及减重的人，吃山药时要减少主食摄取量。

　　且山药有滞气作用，吃太多会让肠胃蠕动变慢，产生消化不良，「一星期吃2～3次就好，」。

　　■贴心提醒：山药容易被氧化，一般会用浸泡盐水来隔绝空气，建议用糖水取代，少点盐会让心脏更健康。

　　◎姜

　　辛辣的姜能促进血液循环、提高免疫力，是女性不可或缺的美人食物。

　　生理期前来杯温热的红糖或黑糖姜汤，帮助经血排除得更乾净；坐月子期间以老姜煮茶入菜，滋补温暖产后虚弱的身体，并有助排出恶露。

　　姜也有助缓解感冒不适症状。

　　在冬天时用老姜切片泡茶，这是老祖母用来预防感冒的老方法。

　　在坐月子期间感冒，全身酸痛不舒服，中医师教用老姜煮水冲澡，发汗之后觉得感冒症状缓解许多。

　　此外，对于胃不好常胀气、打嗝，姜也有缓解效果。

　　■贴心提醒：姜吃太多会上火，身体有发炎现象时，不要吃老姜。

　　此外，姜也有保存期限，研究发现烂掉的生姜，含有致癌物质，建议丢弃不要食用。

　　◎豆浆

　　一日不运动觉得全身不对劲，大量流汗的人每天以一杯豆浆或牛奶交替，为身体补充蛋白质和钙质。

　　中医认为，豆浆有利水、润燥、清肺化痰效果，很适合秋天饮用。

　　豆浆中含有类似人体的女性荷尔蒙，有助皮肤光滑白皙，也可维持体态。

　　豆浆的不饱和脂肪酸高、纤维多，且卵磷脂可以健脑，并可调节血脂、增加钙和骨质密度，改善停经后的更年期症状。

　　其中大豆异黄酮和皂素，可以延缓老化，又不含胆固醇，是35岁以上女性很好的健康饮品。

　　不敢喝豆浆，吃黄豆也可达到同样效果。

　　推荐「双豆排骨汤」，做法是将黄豆和黑豆泡水一个晚上，第二天加点排骨炖汤，豆子的鲜甜味全融进汤里，连讨厌豆子的人都会折服。

　　■贴心提醒：豆浆含寡糖会增加肠蠕动，因此胃不好的人喝豆浆常会产生胀气。建议可改吃黄豆或黄豆制品，如豆腐等。

　　◎蕃茄

　　拳头大底部带点青色的蕃茄，近来成为明星食品。

　　蕃茄含有多种抗氧化物和维持生活素C，能减缓细胞老化，而且纤维多、糖分低、热量少，是很热门的减肥水果。

　　从小爱吃蕃茄，特别是顶略带绿色、口感清脆的大蕃茄，「吃了（脸）就会像蕃茄一样红咚咚的，」，念大学时最幸福的事，就是用自己赚的钱，到黄昏市场买一大袋蕃茄回来慢慢享用。

　　但蕃茄烹煮过比生吃效果好。一是茄红素加热更易被释出；二是以中医而言，蕃茄属于寒性，女性不能多吃，因为生食过多可能会造成腹泻或影响气血循环，尤其是空腹、生理期、胃不适及生病时，更不能大啖生蕃茄。但蕃茄经过烹煮后性味改变，多吃无妨。

　　用蕃茄肉、炖煮罗宋汤等，巧手变出一道道蕃茄佳肴。

　　本身爱吃蕃茄和鸡蛋，她特爱蕃茄炒蛋，艳红微酸的蕃茄混着嫩黄的鸡蛋，老少咸宜。

　　■贴心提醒：未熟的蕃茄含有毒的龙葵硷，不可食用。

　　◎优格-酸奶

　　优格是中、西方公认的健胃整肠圣品，中医典籍曾提到，小儿腹泻时可吃酸奶（优格）缓解。

　　优格含乳酸菌，可以提高免疫力和抗氧化效果，促进新陈代谢、增加肠胃蠕动；且乳酸菌会分解乳糖变成小分子脂肪酸，较容易被人体吸收。

　　早餐就是一份充满水果蔬菜的优格沙拉。

　　市售优格太甜，于是从好友哪里分来菌种（也可至有机店购买）自制优格，只要倒入牛奶放在室温下约半天就可完成，每次留下一点点，下回又可继续再做，相当方便。

　　■贴心提醒：优格多为冰品，生理期时要少吃。

　　◎枸杞

　　略带甘甜的枸杞，有「红宝石」美名，是历代医家公认抗衰老、预防疾病的良药。

　　《神农本草经》认为，久服枸杞能轻身不老、耐寒暑。唐代诗人刘禹锡盛赞枸杞：「上品功能甘露味，遗知一勺可延年。」

　　以中医来说，枸杞能滋补肝肾，具有明目效果；枸杞中含维持生活素A，则可提高皮肤黏膜的防御能力。

　　根据历史改编的韩剧《大长今》，长今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥，教导乡民来预防感冒。

　　工薪阶层打电脑经常觉得眼睛乾涩，不妨泡点枸杞菊花茶来缓解，这也是女中医师们最常用的养生茶饮。甚至可把甜甜的枸杞运用在餐点上，好看又好吃。

　　在白嫩的蒸蛋上洒点枸杞，增加口感；对于年轻人想戒喝饮料，又怕中药味，推荐枸杞菊花茶当入门养生茶，味道清甜易被接受。

　　但吃枸杞并非愈多愈好。枸杞吃多会腹泻，尤其碰上发烧、感冒或发炎时，更不适合吃枸杞，建议一天不超过20～30克，许云卿提到。

　　■贴心提醒：

　　●枸杞有兴奋神经作用，若有失眠症状的人不适合吃。建议一般人睡前不要喝枸杞茶。

　　●枸杞甜度高易生虫，最好选择小包装放在冷冻库里。

　　●不要选择颜色太鲜艳的枸杞，可能会添加有害身体物质。

　　◎黑芝麻

　　黑芝麻是众多中医师们最爱的活力食物。

　　百岁国宝中医姜通，身手矫健头脑灵活，黑芝麻糊是他每日必备甜点。

　　活力充沛的秘诀是，每天早上必备综合坚果燕麦片，将坚果、黑芝麻、葡萄乾加入燕麦片里，丰富的纤维、优质蛋白质和油脂，让她天天元气满满。

　　黑芝麻含亚麻油酸，可降胆固醇，降低心血管疾病风险，对抗氧化压力。

　　中医认为黑芝麻补肝肾、润肠、健脑和乌发，元朝擅长食疗的忽思慧在《饮膳正要》中提到「宜食麻以润燥」，到了秋天气候乾燥，可以多补充黑芝麻等滋润食物，有益呼吸道健康，也可让皮肤维持光采细致。

　　但芝麻一定要压碎吃才有效果。营养师常在优格里撒上一匙黑芝麻，搅拌均匀来吃，绵滑酸甜的优格加上黑芝麻的嚼劲和温润口感，是很适合熟女的点心。

　　■贴心提醒：黑芝麻热量不低，建议一天一匙即可，不要过量。

　　◎香菇

　　香菇则是女中医们吃不胖的秘密。

　　乾香菇、鲜香菇、金针菇等各种菇类炖成一锅百菇汤，热量低、纤维高又有饱足感，怎么吃也不发胖，是女中医们最常用来减重的一锅汤料理。

　　喜欢将杏鲍菇切块烫熟沾点芝麻酱，吃出季节的鲜滋味。

　　香菇含有大量的维持生活素B群，对安定神经、消除疲劳、热量代谢和减轻肌肉酸痛有效果。

　　其中维持生活素B2可美颜，有助于注意力集中，尤其香菇含有素食者最易缺乏的维持生活素B12，建议素食的人可多摄取香菇。

　　中医认为香菇补肝肾、补脾及益智，以现代医学而言，香菇含维持生活素D前驱物，在人体晒太阳后会转成维持生活素D，促进骨及牙齿生成，很适合银发族和青春期女性。

　　■贴心提醒：新鲜菇类有种酸味（并非腐坏），建议可先用水汆烫后再烹调。