卢芳的博客复制网址 | 设为主页| 加入收藏

中餐礼仪，中国人必知之中华礼仪！

（形象设计师、礼仪培训师卢芳，致力为企业和个人打造专属魅力形象）

  中华传统礼仪之中餐礼仪可谓源远流长，据文献记载，在周代时期，中华饮食礼仪已形成一套相当完善的礼节形式，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子称赞与推崇，成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要礼仪规范。
    作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自成一套方式：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种中华传统宴饮礼仪在我国大部分地区仍然保留完整，如山东省、香港及台湾。
    清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
    现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续中华传统礼仪与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。

中餐礼仪几点注意

1、使用公筷。给其他人夹菜的时候，要特别注意用公筷。
    2、敬酒。在商务用餐中经常会遇到这种情况：主办方非常热情，不停地夹菜，不停地劝酒。在正式的商务用餐中，应该尽量避免这种情况的出现。也就是说，我们作为参与者，要客随主便，但是我们作为主办方的话，要特别注意其它人的习惯，有可能对方不胜酒力，或者说这个菜他并不是很喜欢吃，那么在让菜的时候，应该尽量地为他人着想，尊重他人的习惯。
    3、喝汤。在喝汤的时候，声音要尽量小，不要影响他人。
    4、座次。在商务用餐的时候，一般也牵扯到座次的问题。可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。一般主宾位餐巾的桌花和其他人是不太一样的，以门为基准点，比较靠里面的位置为主位。
    5、未上菜时，不可玩弄杯、筷，或频频起立、离座。

   中餐宴饮中的礼仪

1、客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。
    2、夹菜要注意应要等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽。
    3、不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座。
    4、席间如遇有主人或来宾致词，应停止进食，不可和旁人交头接耳，或左顾右盼，也不要搬弄餐具。
    5、 进餐时，不宜高谈阔论，吃食物时，尽可能将嘴巴闭合，吃时不要发出啧啧的声音，万一喷嚏、咳嗽，应马上掉头向后，拿手巾掩口。
    6、夹菜时，筷子不可在碟中乱搅一通或专挑好的来吃，筷子也不要伸到碟子的对面。用汤匙舀汤不要舀得太满，以免倾泻于桌上。
    7、举凡筷子、汤匙，不要整段塞进口里，筷子夹菜送到牙齿，汤匙仅沾唇边，既合卫生、又很文雅。夹菜时，偶然掉下一些小菜于碟子外，可把它放置残渣的碟子中。
    8、进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
    9、在宴会中，主人有敬酒之举，你也必须敬一杯。敬酒时，身体要端正，双手举起酒杯，待对方饮时即可跟着饮。如果是大规模的宴筵开百席，主人只能依次到各桌去敬酒，每台可派出代表到主桌去向主人回敬。敬酒时态度要从容大方。

10、在宴会中最好不要中途离去，若万不得已时，也应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。如果有长辈在内，最好后退两步，才转身离开，这样，才能表现出你是一个有教养的人。
    11、 吃完之后，应该等到大家都放下筷子，以主人示意可以散席，才可离座。
    12、宴会完毕，便可以告辞了，这时主人家已经站在门口准备送客了，你可以随着众客人走到主人面前，握手一下，说声“谢谢”便成了，千万不要拉着主人的手不停的谈话，即使你有很多话要跟主人说，也该留待他日有空再谈，免得妨碍主人送客。更周到的做法是，事后可以写封致谢的信或发送短信。

感谢您光临形象设计师、礼仪培训师卢芳总裁网博客，欢迎浏览卢芳形象顾问工作室官方网站：www.gzlufang.com.