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开年品酒，葡萄酒该讲究些什么？

（形象设计师、礼仪培训师卢芳，定制最能满足客户需求的形象礼仪课程）

    新春佳节马上就要到了，随着国人对葡萄酒的认识和喜爱，葡萄美酒已经成为我们生活中不可或缺的一部分，高端商务礼仪培训师卢芳热爱葡萄酒，在此总结出选购葡萄酒时应注意的事项。

选购葡萄酒需要注意的几项步骤:

步骤一：看酒的等级

    有些国家会给葡萄酒分不等级，例如法国把葡萄酒分为4个等级，最好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。二级是优良地区餐酒，简称VDQS，酒瓶上会有Appellation+产区名+Qualite Superieure的标识。三级是地区餐酒，法文称VIN DE PAYS，酒瓶上会有Vin de Pays + 产区名的标识。最低级是四级日常餐酒，法文称VIN DE TABLE，酒瓶上会有Vin deTable的标识。意大利的分类也是四个等级，最高级DOCG，意思是保证法定地区级。二级是DOC，意思是法定产区葡萄酒。三级是IGT，意思是地方餐酒级。四级是VDT，意思是一般餐酒。

步骤二：看酒的来源地区

    葡萄酒的来源地一般分为“旧世界”和“新世界”。旧世界葡萄酒是指欧洲的一些国家，如法国、意大利，西班牙、德国等，价格比较昂贵。新世界葡萄酒是指美国、澳大利亚、智力、新西兰、阿根廷等国家。旧世界葡萄酒要受当年温度及环境的影响，而新世界葡萄酒则气候较适宜。但是旧世界红酒的葡萄栽培技术及酿酒工艺则略胜一筹。

步骤三：看酒来自那些庄园

    除了看葡萄酒的来源地外，还要看产自那些庄园，例如法国的波尔多地区就有九千多个酒庄，质量自是参差不齐。比较著名的红酒庄园有：拉斐庄Chateau Lafite Roths child、拉图庄Chateau Latour、玛高庄Chateau Margaux、木桐庄Chateau Mouton Rothschild、柏图斯庄Petrus、奥松庄Chateau Ausone、白马庄Chateau Ch Blanc等。

步骤四：看葡萄酒是否有陈年能力

    市面上95%以上的葡萄酒是不具备陈年能力的，那些不具陈年能力的葡萄酒并不是放的越久越好，最佳饮用期视其储存环境和所选葡萄及酿酒工艺而定。但也有一些葡萄酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。葡萄酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就较适合制作陈年酒。有一种鉴别酒是否能够陈年的方法，就是一样酒选购十几瓶，每隔半年开一瓶品其味道，如果两三年内其内部结构变化不大，说明可以多放些时日。

步骤五：看葡萄酒的年份

    就算是同一酒庄同一品牌，每年的葡萄酒也是有区别的，这要看当年的雨量、温度、光照等，以波尔多地区1995年为例，这一年夏季温度高且稍微有些干燥，葡萄生长较好，加之十月份干热天和一些潮湿天气的交替，为贵腐生长提供了良好的条件，所以这一年的葡萄酒质量较高。

步骤六：看葡萄酒的日期

    葡萄酒的保质期一般是十年，不过最好在5年内饮用，因为葡萄酒有衰退期，放的越久味道越不好（具有陈年能力的红酒除外）。最好在其巅峰期饮用，但巅峰期不好把握，要从多方面分析而定。有些葡萄酒名称上标有红酒年份，例如2005年干红葡萄酒，意思是2005年出产的，不管你是什么时候购买的，保质期都要从2005年算起。

步骤七：看葡萄酒的标签

    标签上会清楚表明厂址、厂名、保质期、酒精度、产品类型、原料等。消费者应根据自己需要选择。

步骤八：看红酒的类型

    葡萄酒有几种分类方法，这里不一一介绍，主要介绍下按含糖量分类的方式，葡萄酒按含糖量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低于4克时是干葡萄酒，入口时觉不出甜味，如干白葡萄酒、干红葡萄酒。含糖量在4-12克时是半干葡萄酒，入口有微甜感觉，如半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。而半甜葡萄酒则含糖在12-50克之间，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明显的甜感。

社交场合怎样品饮葡萄酒

　　点酒在高档宴会或酒席中，一般会选用进口葡萄酒佐餐，不但能够保证酒品的纯正，也可以彰显主人不凡的品位和见识。只要记住几个小窍门，便可轻松在品种繁多的进口葡萄酒中做出正确选择。

1、看产地：法国是公认的葡萄酒种植和酿造天堂，特别是波尔多、布根地地区等产区早已闻名世界，这些地方出产的葡萄酒绝对是有高品质需求人士的首选。

2、看葡萄品种：不同葡萄品种会酿造出口味丰富、风格各异的葡萄酒，选择哪种，全看品酒人自己的喜好。其中较为出名的两个品种是：赤霞珠(成酒口感浓郁而厚重)；美露(口感柔顺优雅)。

3、看菜品：葡萄酒作为佐餐酒需要配合菜品来选择，一般口味浓厚的菜需要搭配口感同样浓郁的红葡萄酒，而海鲜等强调原汁原味的菜品则搭配白葡萄酒。

葡萄酒品饮礼仪

　　一、如何持杯？

    白酒杯、啤酒杯及纸杯不能用来饮用葡萄酒，不然这会跟用纸杯饮用上等咖啡一样无趣。喝红酒要用无色透明的高脚玻璃杯，为防止手温影响葡萄酒的风味，持杯时，应手持高脚杯杯柄或杯托。

    二、如何倒酒？

    中国人喝白酒时讲究酒满心诚，葡萄酒则不是。在倒葡萄酒时，为保有酒香，酒瓶口要距离酒杯约5cm高，一般最高的倒入量是1/3杯。倒好酒后便可以轻轻摇动酒液，使酒香散发出来。

    三、如何敬酒？

    葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣赏她的谜人色泽，鼻子可以闻到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道，碰杯时可以听到高脚杯悦耳的声音。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，干杯时讲究文雅和舒缓，虽不像中国白酒那样豪爽，但至少要喝一口酒，以示敬意。