个人信息

发送短消息 加为好友
姓名： 朱明坤
领域： 企业战略  市场营销  客户服务  运营管理  财税会计 
地点： 广西 南宁
签名： QQ:543679
资深餐饮管理咨询顾问
连锁餐饮信息化管理专家
  • 博客等级：
  • 博客积分：401
  • 博客访问：2002661

最新文章

推荐文章

专家文章

朱明坤：餐饮信息化是个什么玩意儿（连载二） 2011-04-25

 

关于餐饮ERP，四维解决方案运用案例
 
虽然目前涉足餐饮信息化的软件公司很多，但是目前大部分餐饮软件都是按照功能模块设计规划，比如：预定管理、点菜、收银、库存管理、客户管理、成本管理等等功能主题来划分，通过实际运用我们知道，每一个单独的环节实施信息化虽然可以解决一些管理问题，但还不足以解决提升效率降低成本，提升管理水平的目的，只有真正实现每个环节的信息共享，才能算是我们实施信息化的根本目的。
 
接下来我们就从餐饮ERP管理模式的核心 “四维解决方案”来分别说一下餐饮ERP在不同环节的运用案例。
 
【案例】杨先生是一家IT销售公司的销售总监，因工作原因经常奔波于各分公司之间，明天他将飞去广州见一位香港的客户王总，他们约好去海鲜酒家共进晚餐。
 
杨先生用安装有预订平台客户端的手机查询到广州一家不错的海鲜酒家，根据系统提示，杨先生把王总和随行人员的基本信息，系统随即生成一份点菜的建议，杨总您好！您预定了5月12日的6人包厢，我们为您提供了以下几个包厢供您选择。在12位贵宾中，有3位是香港人，根据他们的饮食习惯特点，我们推荐以下几款菜品供您选择……，其余2位是上海人，根据他们的饮食习惯特点，我们推荐以下几款菜品供您选择……，根据您的历史消费习惯，我们为您推荐了……。
 
杨总很快点好了一桌菜，然后把菜单发给香港的王总，王总看后非常满意。
 
这是一个客户管理运用的案例片段，从客人通过个性化手机客户端预定到通过系统提供的引导下点菜，以及确认点菜信息的一个过程。在这个过程中，一直都是围绕杨先生在展开服务，这种以客户体验为中心的个性服务一直被倡导。
 
通过这个片段我们可以分析出在这个操作环节的背后，需要实现网络预订和个性化的手机客户端平台，还需要系统提供的关于不同顾客消费习惯的信息，不同的菜品的口味特点以及适宜的人群，以及为客户建立的个人信息档案等等。如果客人有消费预算，则还需要涉及到菜品价位的筛选与搭配；如果客人有某种原料或某一类菜品的禁忌，还需要考虑到菜品的主辅料搭配情况；财务对成本核算和毛利率设定有达标要求，则还需要考虑到单品的毛利率情况以及整张菜单的综合毛利率问题。
 
当然客户管理不仅仅局限于此，平常我们普遍运用的客户管理、客户关怀以及客户分析等环节也是组成个性化客户管理的重要组成部分。

推荐
QQ:543679 资深餐饮管理咨询顾问 连锁餐饮信息化管理专家
类别：酒店旅游 |   浏览数(5232) |  评论(0) |  收藏

相关文章

发表评论

最多只能输入150个文字，目前已输入 0 个字。
表情 [更多]
匿名评论
登陆账号： 密码： 找回密码 注册
看不清楚，换一张

以上网友发言只代表其个人观点，不代表总裁网的观点或立场。