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“结石奶粉”和检查制度 2008-09-18

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文/刘鞠

先摘取网络上的一个流行段子：

中国人在食品中完成了化学扫盲：

　　从大米里我们认识了石蜡

　　从火腿里我们认识了敌敌畏

　　从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红

　　从火锅里我们认识了福尔马林

　　从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺

　　从木耳中认识了硫酸铜

　　今天三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学作用

看到这里，悲愤之情油然。带着沉重的心情我浏览了关于这次“结石奶粉”的相关报道，有些感言上来一述。

有一篇报道是这样的：

　“三聚氰胺分子中含有大量氮元素。用普通的全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白氮。添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。

　　有媒体此前报道，某些饲料加工厂，会往饲料中添加三聚氰胺这种化工原料以冒充高蛋白饲料，还能大幅度降低成本。…… ”

现在事情很明朗了，最重要的原因在于：检查制度和利益趋使。

先说检查制度，制度是用来约束的，检查是用来验正的，当用来验正的方法表明约束机制是完善的时候，检查才真的有效。在这个事件中，对奶制品中蛋白质的检查制度出现了严重的错误。

与制度相关的还有一个词叫规范，在人类社会规范分为二种情况，一是法律，二是道德。我们可以看出来法律到目前为止还没有细到这个程度，所以在很多事件的处理上我们是靠道德规范来自我制约的。自我制约就悬了，因为这太不好把握。我们的理想社会是人人都能用自我制约和道德规范来对待我们的生活，但事实显然不是如此，以当前的社会现状来看，在很大程度上自我的约束力还在慢慢的进步中，进步之路漫长而艰巨，基本上属于自然进化状态。所以我们寄希望于制度的约束来使社会发展，看来制度定的是好是坏，幅射力是相当之大的。

再来说利益趋使，获得利益是立足于社会的需要，这个大家都能理解；追求利益的最大化是经营之道，这个也能理解；但以损害他人利益而换取自己的利益就理解不了了，结石奶粉的生产者们，以制度的不合理找到了添加三聚氰胺的方法，真正的一石二鸟之计！到手的利益早将自我约束忘得九霄云外。

现在事情纸包不住火，引起了连索反应。可怜的婴儿、痛苦的家长、制度的制定者、奶粉的所有工作环节、国家免检、知名国企、民族品牌、道德良心……一串串的担忧让人触目惊心。

还好，现在我们至少看到了一些希望，比如某某的免职、某某的入狱、某某的道歉、某某的反思……，用巨大的代价，我们换来了一些反应。现摘录另一个报道以做说明：

“《质检总局全面叫停食品类产品国家免检》国家质检总局紧急发布公告，决定从即日起，停止所有食品类生产企业获得的国家免检产品资格，相关企业要立即停止其国家免检资格的相关宣传活动，其生产的产品和印制在包装上已使用的国家免检标志不再有效。
……

目前，正在实行免检制度的食品有方便面、罐头、婴幼儿配方乳粉、火腿肠、灭菌奶、瓶装饮用水、大米、食用植物油等多种产品。今年，中式火腿、酱腌菜、挂面被列为新实施国家免检的产品。”

前半段，看到了一些希望；后半段又多了些忧虑，吃什么才安全。