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        中小型企业的咨询梦
——从一次失败的咨询想到的

        从去年夏天对“好日子”湘菜馆进行咨询到现在，整整半年时间过去，昨天又路过这里时，居然看到酒店铁将军把门，关门大吉了。仔细回想这段咨询的经历，心中不免感慨万分。

        现在我们知道，一切事情的结果都是有着必然的原因的，人饿，因为他贫穷；人冷，因为他在风里；企业经营的不好，因为管理出了问题。而由于什么原因，最终导致了“好日子”的结束呢？

        当初接触这家酒店，是因为我和老许这两个饕餮佬，常借探讨人生之名行酒肉之实，在开发区无意发现了这家新开的湘菜馆，酒店生意并不好，因为常去的那家湘菜馆没有座位了，我们第一次走进去喝酒。一来二去，认识了该店的老板，于是也便有了后面的一段故事。

        “好日子”酒店老板何莉是位三十左右的年轻女将，湖南常德人，大学毕业后在广州一家合资外贸公司做了几年行政总助，后来辞职下海在当地开了几年湘菜馆，积累了第一桶金后决定借西部开发的契机到武汉继续发展酒店事业。

        喝了几场酒的功夫，我们在这个酒店混了个脸熟，也渐渐对这个酒店有了一个全方位的了解。通过观察，以及在和她和她的先生（在该店当大厨）的交谈中，我们觉得这个酒店在管理和经营上有一些问题，而其老板何莉也一度有过请人帮助出主意的想法，在这种情况下，我们开始了和该酒店的主动接触。

        接下来的谈话里，我们开始从她感兴趣的湘菜文化谈起，探讨如何凸现湘菜的特色和核心竞争力，并不时向她灌输一些新的管理思想和营销理念，何老板也确实好学，每次都要拉上其老公一起洗耳恭听，碰到一些新鲜的知识点，她还会拿出纸笔记下。看得出来，我们通过耐心细致的工作已渐渐取得了她的信任，这在咨询当中也是很重要的，要想成功推销你的智慧产品，就要先成功推销你的个人。何老板在看似不经意地请教一些问题的同时，也初步和我们达成了一个咨询业务的意向。

        由于是个小项目，我和老许简单做了一个分工，他负责提交管理方案，我负责酒店的品牌建设和推广方案，调查取证则共同进行。在观察中我们发现，该酒店的管理确实存在着一些问题，比如该店五十多个员工，居然由老板亲自统领。事必躬亲的何老板把越级管理当作了理所当然，虽然也有两个领班，但是由于没得到充分授权，久而久之，一般员工也渐渐忽略了直接上级的存在，习惯于无论大小事宜均向老板汇报。当老板不在时，底下人就是一番抓瞎的模样，干什么的都有，菜品质量和服务质量自然得不到保证，酒店的回头客也因此越来越少。

        “好日子”是何老板在武汉拓展的第一个店面，按照她的规划，下一步将在湖北荆州等地搞连锁经营，把好日子品牌推向全湖北。“好日子”之名取材于湘妹子宋祖英唱的那首脍炙人口的同名歌曲，名称响亮，琅琅上口，何莉对好日子寄予的期望就象这个名字所传达的意思一样，希望好日子能越过越好，好事业能越做越大。但是，起码在目前，好日子酒店经营的并不理想，一切就像我们所看到的，强打精神，勉力维持。

        根据所了解的这个店的综合情况，我们拟定了一份合作建议书，彼此约定在两周内提交。方案的核心思想是应当提升好日子酒店的管理，湘菜产业要发展、要做大，就要做文化、做品牌、做规模。在传承湘菜文化的同时，创立自己的品牌，并在规模做文章，依靠规模效应致胜。当时对于这个方案我们是反复斟酌推敲，所以拿出来之后乍一看，着实宏伟至极，但是，后来回想这个方案却有着一个致命的漏洞，这也直接导致了最终的失败结果。

        建议书提交的当天，何莉看着建议书半晌不语，其实有时碰到这样含蓄的客户也是挺着急的，你不知道她在想什么。我们只好再把建议书的内容再次向她做了一个详细的阐述。当征求她的意见的时候，她推说要和老公商量一下然后再给我们电话。但是这一等就是两个月，等我们再次上门拜访的时候，却发现“好日子”关门了。

        事后，我和老许详细分析了这次失败的原因，一方面，虽然我们做了大量细致的工作，但是直到提交方案的时候还是忽略了一个问题，那就是，对于这类中型酒店企业来说，最当务之急的还是营销问题，现在连温饱都没解决的时候，遑论管理和品牌这些虚无缥缈的事情？在这种情况下，我们的这个工作小组人员配置就显得有些问题，因为我们俩各自擅长的都不是营销，在这里扬长避短，避实就虚，可能正好脱离了何老板的初衷。反之，如果在我们的咨询组合中有一个餐饮业营销方面的专家，能够先拿出一个专业系统的营销解决方案，这才是对方最希望得到的答案；另一方面，后来，据从她酒店出来的一个小姑娘说，在我们递交建议书的同时发生了这么一件事，她老公原师从于某湘菜大师门下，是其得意门生，这次老师突然来电话，给她们夫妻俩提供了一个在上海的发展机会，她们能够以技术入股的方式加盟上海一个投资人建的一个大型湘菜酒店，月薪五万，极具诱惑，所以她们很快决定关了这边的店举家到上海发展去了。至于现在，也许他们正在上海惬意地做着超级打工仔吧！原来如此！