餐饮饭店如何制定岗位绩效 _ 邹金宏的专家文章

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餐饮饭店如何制定岗位绩效 2012-09-18

标签：绩产管理餐饮绩效餐饮培训

餐饮饭店如何制定岗位绩效

主讲老师 邹金宏

9月12-14已经举办，下一次课程请留意有关信息

广州卓越店长训练营系列课程如何制定岗位绩效，破解5大管理难题：

破解1.通过投入、转换、产出，实现个人、团队、企业，在潜在绩效、行为绩效、结果绩效方面实现和谐统一。

破解2.员工与企业风险共担，要求员工每人都要盈利。

破解3.利用薪酬考核迅速提升企业经济效益和社会效益。

破解4.实现员工、职业经理人、企业三者共赢。

破解5.掌握工资薪酬与绩效考核黄金结合法则。

讲义大纲

第一讲绩效管理基础篇

重要引言——三个关键指标

第一节邹金宏和你谈绩效管理

一、什么是绩效管理

二、绩效管理意义——如何利用薪酬考核迅速提升企业经济效益和社会效益

三、在整个绩效管理中我们的职责是什么？

四、员工与企业风险共担，要求员工每人都要盈利

五、绩效管理执行系统的七大关键步骤（4个步骤×8大部门）

六、绩效管理适用对象

七、绩效指标的主要形式与内容

八、成功的绩效考核7要素

九、什么是三个伟大的关键指标

十、工资薪酬与绩效考核黄金结合法则

第二节如何建立关键绩效指标（KPI）体系

一、关键绩效指标含义

二、关键绩效指标设计基本方法

三、KPI指标体系建立流程

四、在实际工作中的应用

五、

第三节 如何做好工作目标管理

一、工作目标设定的含义

二、工作目标的设定

三、目标制定表

四、快速达成目标的十大步骤

第四节 如何做好绩效计划

一、绩效计划的含义

二、经营业绩计划的制定

三、员工绩效计划的制定

第五节 如何进行绩效辅导

一、工作中的辅导

二、中期回顾

第六节 绩效评估与绩效应用

一、绩效评估

二、绩效结果应用

三、绩效计划修订

第七节绩效管理的其他方法

一、方法1——平衡记分卡

二、方法2 ——OEC管理法

第二讲绩效管理实操篇

第一节薪酬与荣誉激励机制

一、薪酬简述

二、荣誉激励机制

第二节如何实现员工、职业经理人、企业三者共赢

第三节如何制定楼面（前厅）岗位绩效实操

第四节如何制定厨房岗位绩效实操

第五节其他部门岗位绩效实操举例

第六节绩效考核方法与方式

一、绩效管理的流程和步骤

二、由谁评价绩效

三、绩效评价面谈

四、考评结果公正性受何影响——自检

五、考核方法实操举例

选修：绩创奇效————基于管理创新的思维模式

附件一：主讲嘉宾介绍

传奇和利众的邹金宏

餐饮管理研究者、优良文化传播者

中国年度十大餐饮专家、中国服务大师

迈向500强的管理技术八常管理发起人

餐饮六好管理体系创建人之一

东方美食学院客座教授、中国烹饪协会经理人委员会委员

东莞市优秀青年、中国烹饪协会会员、时代光华、总裁网和新博亚高级培训师

从服务员成长为总经理，理论与实战相结合的实战型导师。

部分著述：《现代饭店餐饮服务与培训》（高等教材）、《实用餐饮营业及营销》、《现代餐饮新员工实用培训手册》、《现代餐饮管理员实用培训》、《花园粥城培训手册》、《餐饮企业岗位职责和管理制度大全》、《与成功有约》、《餐厅服务培训大全》、《工作成功学》、《新弟子规》、《六常管理》、《368研究》、《卓越餐厅成功的90个秘诀》、《麦当劳的成功启示》、《如何实现目标》、《现代餐饮厨房主管实用培训》、《现代餐饮六好管理实操》等。

曾服务或培训过客户：

麦当劳、太子酒店、华天大酒店、真功夫、花园粥城餐饮连锁、添添聚源味、柳记餐饮、福记餐饮、北京大都饭店、蒙自源餐饮连锁、东莞宾馆、广东大厦、客满堂餐饮、湘妹子、毛家饭店等数百家以上优秀企业。

精彩观点摘录：

重要引言——三个关键指标

我们做绩效管理，是想通过科学的方式，实现公司的愿景，更好的完成使命：

为员工创造机会，为顾客创造价值，

为公司创造利润，为社会创造效益。

因此，绩效管理做到：核心目的明确，向着公司的愿景、目标迈进。

与此同时，我们紧记“以良好的结果为导向”，将结合实际，适度的推行绩效管理，提倡简明有效的绩效管理。

多年来的实践、总结和分析，我们发现，有三个关键指标做好，就能很好的推动企业良好发展，这三个关键是：

一、顾客满意（关注与满足顾客需求）

二、员工满意（关注与满足员工需求）