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    前言：优秀领班实质是餐饮员工通向餐饮管理的一个跳板。大部分餐饮领班都是从餐饮一线服务人员做起,在逐步晋升经理,那么要想成为一位优秀餐饮经理,我们一定要掌握优秀领班应具备的一些条件与管理措施.餐饮开展一系列的培训，最终目的就是培养员工形成良好的工作习惯。优秀领班是一个传道者，对餐饮企业文化通过自己良好行为习惯来影响员工,优秀领班有多种不同的影响力，是不可忽视的。优秀领班可以让基层员工更有动力开展内工作,能让基层员工思想品德素质更加完美.餐饮企业应该实施优秀领班培养计划,来充当好企业文化中间的传道者,让企业文化不在是高高挂在墙上,密密麻麻写在纸上,口口声声念在嘴上,而是深深刻刻体会在每一个员工的心上,付出在行动上,为员工工作行为提供具体可行的操作指引。不然，企业文化永远只是一句冠冕堂皇的空话。本书试图为餐饮领班提供一张目的明确、规范分明、易于操作的自我修炼蓝图，这本书穷尽餐饮领班应知应做的所有事情，只要餐饮领班能够坚持按该书指引方向去履行，相信餐饮优秀领班一定是您的，如果整个餐饮的领班都能履行该书的提出方法开展工作，那么这个餐饮就一定会成为一个优秀的餐饮。一位优秀餐饮职业经理人曾经说过这样一句话：“什么是优秀餐饮管理者？一位优秀餐饮管理者他会要求自己每天都要进步，哪怕进步一点也行，不会停留自己脚步，所以会学习的餐饮管理者就是优秀经理人。”我们不凡反思一下这句话，当被人评为优秀称号的时候，我们可以问对方：“您为什么觉得我优秀”，对方会说：“因为你身上有我学习的地方，我觉得您优秀。”作为餐饮领班要有员工可以学习地方，这样员工才会服从您，这是员工对您的要求。要让自己成为员工学习榜样，那么必须塑造自己，认识自己角色，这是自己对自己要求。要让自己在团队中有影响力，成为企业文化传道者，这是公司对您的要求。没有要求就不会有进步。那么我们不凡从要求自己学习这本书开始，要求自己在一段时间里成为优秀餐饮领班吧！本书从领班角色认知、工作务实、能力提升三个方面进行阐述，以简单的道理启发领班思路，再以领班工作案例分析中启发管理思路,并全面打破传统书上理论这一论证，以作者多年在餐饮从事工作和给餐饮企业进行培训的角度,精彩演义餐饮领班具备条件和成功法则,用现场互动和案例分析的培训形式简洁明了书写此书，让读者看其书，如同现场参加培训一样精彩有趣。
            林长青                 2006年5月14日，于深圳夜色之中