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姓名: 谭小芳
领域: 企业战略  市场营销  运营管理  领导艺术 
地点: 北京 西城
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专家文章

《六常管理法》 2017-01-21

《六常管理法》
——连挣带省,利润新高!

培训收益:
1、让每个企业员工都掌握方法;
2、让企业全面了解六常系统知识;
3、让企业掌握导入流程和维护方式;
4、六常管理成功导入到企业每个角落。

讲座亮点:
1、提升酒店餐饮业30%以上利润的系统工具!
2、全国上成家酒店和餐饮企业成功导入六常管理!
3、打造酒店餐饮业最有效、最实效、最实操的管理体系!
4、轻松教您导入六常管理体系,一个月之后就能立竿见影!
5、国际酒店餐饮业的先进管理体系,提升整体行业管理水平!

培训背景:
★酒店六常管理法为何能提高营业额的30%?
★酒店六常法如何让员工的工作出错率降低80%?
★酒店成本越来越高,每项成本比率多少比较合适?
★酒店如何解决员工招聘难?筹备一家新店如何招聘?
★如何通过六常管理减少企业浪费,提高企业利润的20%?
★酒店为何员工流失率那么大?如何让新人流失率降低80%?
★酒店六常如何让员工自律地做好岗位职责要求、遵守制度?
★酒店六常如何让人工成本、家私损耗、采购成本分别降低20%?
★酒店六常为何能提高员工工作效率,同样工作时间完成更多项目?
★员工为何工作没有积极性?如何通过绩效考核方案提高员工积极性?

随着顾客的要求越来越高,越来越多的管理者感到酒店难管理,做酒店老板则更难!酒店真的这么难管理吗?其实,你只需学会做一个聪明的管理者,运用一种简明高效的中国式管理法——“六常管理法”。餐饮六常(6S)(Study,Settle,Sweep,Standard,Sobriety,Sales),全部是“S”字头,故亦称6S。

由于这两年餐饮饭店引进六常对整个行业的整体管理水平是进一步的跨越,这种管理不但可以迅速提升餐饮企业的安全、卫生、品质、效率、形象、素质及竞争力,还可控制餐饮开支、提高效率、改善工作环境、创建良好的企业文化,更可改善人的思考过程。谭小芳老师的《六常管理法》课程与其他的相比较,最大差异在于“三可”——可实操、可复制和可深入,同时,更强调一种“狼性”精神——不战则以,一战必胜!

培训大纲:

第一部分:“六常”知识篇

第一讲:餐饮饭店为何要执行“六常”
1、成本压力过于大
2、员工流失率过大
3、行业管理系统缺乏
4、内部管理无秩序化
5、员工自律力比较低
6、行业竞争日益激烈

第二讲:什么是餐饮饭店“六常”
1、常研究
2、常整顿
3、常清洁
4、常规定
5、常清醒
6、常营销

第三讲:酒店餐饮企业推行“六常”的好处
1、对企业的好处
2、对员工的好处
3、对顾客的好处

第四讲:酒店餐饮企业实施“六常”的目标
1、安全保障
2、品质加强
3、效率提高
4、卫生改善
5、形象完善
6、素质规范

第二部分:“六常”操作篇

第五讲:常研究的操作标准
1、研究计划
2、研究工具
3、研究私人物品
4、研究会议成效
5、研究顾客服务
6、研究资源可回收
7、研究库存(货架)数量
8、研究损坏原因和方法
9、研究物品集中的管理
10、研究企业物品利用情况

第六讲:常整顿的操作标准
1、名家管理制度
2、职责权的制度
3、钥匙管理制度
4、存储物品制度
5、表格管理制度
6、先进先出管理制度
7、企业标志管理制度
8、通告栏的管理制度
9、文件通知管理制度
10、工作效率量化制度

第七讲:常清洁的操作标准
1、清洁技巧标准
2、清洁的检查表
3、清洁隐蔽地方
4、清洁责任区分
5、清洁成效衡量

第八讲:常规定的操作标准
1、笨方法规定
2、现场绿化规定
3、透明度的规定
4、现场布置规定
5、节约能源规定
6、体力操作规定
7、视觉管理规定
8、危机预防规定
9、危险物处理规定
10、平面图管理规定
11、安全政策评估规定
12、防火设施管理规定
13、电器开关管理规定
14、检查和现场操作规定
15、“六常”博物馆设置规定

第九讲:常清醒操作标准
1、规范仪容仪表
2、危机处理训练
3、组织架构设计
4、检讨个人工作职责
5、对外交流观摩学习
6、审核“六常”实施成效
7、个人素质培养和服务训练
8、下班前“六常”工作检查
9、编写工作备忘录和企业“六常”手册
10、日事日毕,日清日高,个人OEC管理

第十讲:常营销操作标准
1、资源营销认识
2、资源营销执行
3、资源营销项目
4、分析问题根源
5、资源营销进化
6、资源营销检讨
7、资源营销计划书
8、资源营销系统规划
9、寻找开发机会和改进办法
10、资源营销成效总结报告

第三部分:“六常”管理篇

第十一讲:成功执行“六常”管理策略
1、合理时间
2、合适地点
3、合格人员
4、执行三讲四化
5、“六常”执行人文化

第十二讲:成功推行“六常”的步骤
1、引进“六常”培训
2、成立“六常”组织
3、执行“六常”计划
4、推行“六常”技巧
5、建立监督指导体系

第十三讲:“六常”审核技巧
1、认识“六常”审核
2、进行“六常”审核
3、“六常”审核表管理

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类别:管理创新 |   浏览数(2048) |  评论(0) |  收藏

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