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姓名: 谭小芳
领域: 企业战略  市场营销  运营管理  领导艺术 
地点: 北京 西城
签名: 谭老师助理:13733187876
官网www.jungle.org.cn
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专家文章

会议酒店服务管理培训 2012-03-05

会议酒店服务管理培训
 

讲师:谭小芳
助理:13938256450
官网www.tanxiaofang.com
培训时间:2天
培训地点:客户自定
培训对象:企业中高层管理者
培训背景:
——欢迎进入著名企管专家谭小芳老师的《会议酒店服务管理培训》部分讲程,此培训使学员们领悟到:伴随着中国经济的发展以及对外交流的扩展使之得到了迅速的发展。中国酒店业作为与会展业非常紧密的行业支撑体系,单纯的会议形式已经不能很好地满足会议客人的需要,会议型酒店便由此悄然升温。

培训大纲:
谭小芳老师的《会议酒店服务管理培训》部分程主要内容概括:
第一部分 会议会展仪式、典礼与会议宴会
第一讲 开幕式与闭幕式
一、开幕式、闭幕式的含义和作用
二、开幕式、闭幕式的准备
三、开幕式和闭幕式

第二讲 开工与揭幕仪式
一、开工与揭幕仪式的含义和作用
二、开工与揭幕仪式的准备
三、奠基开工与企业开张仪式的程序

第三讲 颁授仪式
一、颁授仪式的含义和作用
二、颁授仪式的准备
三、颁授仪式的程序

第四讲 交接仪式
一、交接仪式的含义和作用
二、交接仪式的准备
三、交接仪式的程序
四、交接仪式的礼仪

第五讲 签字仪式
一、签字仪式的含义与作用
二、签字仪式的准备
三、签字仪式的两种程序

第二部分 一般会议接待礼仪
第一讲 会展接待准备
一、会展接待工作的原则
二、会展接待方案的拟订
三、选拔培训接待人员

第二讲 会展场馆布置
一、会场布置
二、展馆布置

第三讲 会展接待
一、接站的引导
二、报到与签到
三、食宿安排

第三部分 国际会议接待礼仪
第一讲 会见与会谈
一、会见与会谈的含义
二、会谈

第二讲 礼宾次序与国旗升挂
一、礼宾次序
二、国旗升挂

第四部分 会议宴会的种类与服务
第一讲 会议宴请
一、会议宴请的类型
二、会议宴请的筹备工作
三、布置会议宴会厅,安排坐席
四、会议宴会的服务工作
五、赴宴礼仪规范

第二讲 会议宴会的类型与种类
一、按会议宴会的菜式划分
二、按会议宴会的形式划分
三、按会议宴会的规模划分
四、按会议宴会的特点划分
五、按会议宴会的专题划分

第三讲 会议宴会的发展趋势
一、会议宴会的文化趋势
二、会议宴会的美食化趋势
三、会议宴会的讲俭化趋势
四、会议宴会的营养化趋势

第四讲 会议宴会的预订
一、会议宴会预订的基本内容
二、承接会议宴会预订的组织
三、会议宴会预订的方式
四、会议宴会预订的立卷建档
五、回答客人有关会议宴会的各种问讯
六、接受会议宴会预订
七、会议宴会预订确认
八、会议宴会预订程序
九、会议宴会预订金的处理
十、会议宴会预订后的进一步确认
十一、会议宴会预订信息的传递
十二、会议宴会预订活动记录与通知
十三、会议宴会预订的取消
十四、会议宴会预订的变更

第五讲 会议宴会菜肴设计与菜单制作
一、会议宴会菜肴设计要点与方法
二、会议宴会菜肴设计程序与举例
三、会议宴会菜单

第六讲 会议宴会的台面设计与摆台
一、会议宴会台面的种类与设计要求
二、会议宴会摆台的基本技法
三、会议宴会台面的餐具配置与装饰
四、会议宴会台型设计
五、花台设计

第七讲 会议宴会的服务类型与程序
一、会议宴会服务的作用与特点
二、会议宴会服务的类型
三、中式会议宴会的服务程序
四、西餐会议宴会的服务程序
五、冷餐会的服务程序

第八讲 会议宴会的酒水与服务
一、酒水在会议宴会中的作用
二、会议宴会酒水设计
三、会议宴会中的酒水服务

第五部分 世界主要国家及地区会议、展览概述
第一讲 世界会展业发展概览
第二讲 德国、意大利、法国、英国礼仪
第三讲 美国、加拿大、巴西、阿根廷礼仪
第四讲 日本、新加坡、中国香港、澳大利亚礼仪
第五讲 埃及、南非礼仪

第六部分 会议宴会用酒水知识
第一讲 非酒精饮料
第二讲 其他饮料
第三讲 葡萄酒
第四讲 啤酒
第五讲 黄酒、清酒、白兰地
第六讲 中国白酒
第七讲 鸡尾酒
第七部分 会议酒店常用英语


会议酒店服务管理培训总结

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谭老师助理:13733187876 官网www.jungle.org.cn
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