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“万人火锅宴”上看重庆的城市营销

文/邓超明

    看到重庆的火锅美食文化节和万人火锅宴，对重庆有了一些新想法。 因为重庆最近半年是相当热门的词汇，打黑行动让这座城市获得了不错的网络好评。

    火锅美食文化节和万人火锅宴又是怎样一回事呢？

    10月31日，重庆南滨路2公里的路段变成一座巨大的露天火锅馆，当晚共吸引35万人次来此看稀奇，其中有近7.6万人品尝了正宗重庆火锅的美味，从下午4时到晚上12时，火锅发烧友共吃掉约51吨毛肚、鸭肠，整个南滨路成了一片火锅的海洋。这场万人火锅宴是在“第四届中国重庆火锅美食文化节”的大背景下举办的。

    火锅一直是四川、重庆的特色，而重庆将此作提升到“美食文化节”的高度，是相当不错的特色项目策略。而火锅节内容的多样化和不断提升，也是非常有意思的，以前各大火锅店只是把桌子搬到南滨路，而今年餐店却推出了一些颇有创意的活动，比如秦妈火锅寻觅老街坊，共叙怀旧火锅宴；家福火锅举行喝啤酒大赛；奇火锅、武陵山珍、巴将军统一布展，以寿比南山民族歌舞汇演为主题等。据了解，重庆火锅界还在筹建中国火锅博物馆、建立重庆火锅标准，不仅要批上文化的外衣、融入文化的内涵，而且要进一步扩大影响力。

    这个事情有的人士不以为然，其实邓超明认为，不断提升火锅的含金量和影响力，整合火锅的品牌资源，对重庆这张特色名片和特色项目的价值挖掘，尤其是培育出可以上市、基业长青的公司，意义非凡。我们能够看到，像宁波、青岛等城市都有多家上市公司，整体的知名度和美誉度、经济活跃度等指标都比重庆要好，作为一个直辖市，无法改变上述状况，是很失策的。

    重庆近几年来一直在寻求改变，一直在搞城市营销，从标志性建筑到旧城再现，从城市标志到城市宣传片，从市树市花到形象代言人，以及现在的“五个重庆”做法，即“宜居重庆”、“畅通重庆”、“森林重庆”、“平安重庆”和“健康重庆”，让外界感受到了这座城市在风格上确实在变化，也确实想创造一些奇迹。“打黑行动”应该是“平安重庆”的核心体现，而在“平安重庆”之后建设“宜居重庆”、“畅通重庆”、“森林重庆”、“健康重庆”，则又是另一番挑战。

    从宜居来讲，指标有很多，包括居住的软硬件环境、气候等因素，改善人居环境；从畅通来讲，主要是交通，强化主城辐射功能，将有效带动区县发展；而“森林”的角度将是绿化，提高森林覆盖率。而“健康”则体现在人群、环境、服务和社会等多个层面上。但这些工作其实只是一个城市的行政管理者的基本行政职责，只是做了系统的提炼和梳理、确立了明确的目标而已，能否建立起重庆的特色经济产业和文化品味还很难讲。能够成就一个地方的持续、长久、健康发展，只有全方位地激发民智，激活民气，并吸引八方资源流入，才可能完成“城市营销”的高级目标，单靠国家政策及资金的支持，可能在数年后重蹈东北重工业基地的覆辙，虽然辉煌一段时间，但最终仍然难逃产业升级换代的“创新变革之痛”，也许中西部城市更应该学习的是江浙一带的精神。

    西南地区或者说西部地区的经济核心，到底是重庆，还是成都，或者其它更有潜力的城市，我们拭目以待。做富有更高成就的事情，当然需要的是更有勇气和更高智慧、更富愿景使命的人士。

    重庆拥有的资源是相当强大的，而对于那些更小的中西部城市来讲，如何下好城市营销这步棋，则富有更大的挑战。邓超明认为，这个撬动城市营销的杠杆可以聚焦在四种“名气资源”上。通过对城市现状、地理位置、经济特色、人口素质、基础设施、人文内涵等因素的全局性分析，发现、提炼或塑造“名人”、“名史”、“名景”、“名目”，进而推广城市品牌，建设“名城”，以名气带动当地的特色项目开发，通过城市品牌形象提升和品牌知名度的传播、影响力的加强推动当地招商引资，通过“名气资源”的激活进而激发居民士气，提振人心，发扬艰苦奋斗精神和敢闯敢拼的意志，实现当地物质和精神文明的跨越式发展，也即“五名联动”的城市营销策略模式。

    在实施“五名联动”城市营销模式时，一般遵循“三段法”的成熟操作模式，按照“全局分析”、“亮点打造”、“组合传播”三阶段、通过1—3年时间初步树立起一座城市的品牌，完成欠发达城市的华丽转身。这里面可以利用的名人主要包括明星官员、当地居民中的卓异者、卓有成就的老乡或老乡资源、历史名人；而“名史”则是城史的历史渊源、典故、传奇、神话等；“名目”则是当地的特色项目，包括特产、餐饮、制造业、服饰、信息技术、特色文化项目等；而“名景”则专指当地具备某种特色或卖点的景点、有出名并吸引游客的潜能的景点、历史古迹，或者可以进行包装推广的景点等。