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　　本书的出版，非常感谢每一位支持与鼓励我的朋友！感谢曾经教导我的老师、前辈和朋友！感谢曾经一起奋斗与工作的同仁！感谢为此付出的每一个力量！本书在编著中，参考了一些企业和同行的资料，谨致谢意。

　　我从一名服务员逐步成长为总经理，今天在行业研究上能有一些成就，也顺此向大家致以感谢！

　　今天，我怀着激动的心情与大家分享关于卓越餐厅成功的知识。为什么激动呢？要知道，我在餐饮业曾经有梦想，至今依然心怀梦想，也是这个梦想鼓励了我探索餐饮业，和斗胆与大家交流。1995年时，由于接触麦当劳，发现世界上有一个餐厅竟然开到1万家以上，赞叹之余，也点燃了我心中的梦想，我梦想在今后，也能创立或者协助创立一个拥有千家分店以上的优秀餐饮品牌，为更多的人提供健康的食品，并且不仅仅是食品，还包括好的生活体验，好的文化。转眼16年啦！借此新书出版之机，希望有缘结识能并肩合作的人士、知己。

　　本书是为在从事或想做餐饮业的朋友们而写，旨在帮助你更胜任工作，将餐饮事业做更好。本书提供给你的也许是金矿，待你开采和提炼，也许是一些点或面，待你触类旁通。能对您有帮助，对笔者来说是最开心的事情。

　　当我编著时的今天已经成为某个昨天时，即是您在阅读本书时的现在，您在进步，你看到了这里，我早已对你表达：对您的阅读表示感谢！

　　您只有两种方法能够学会让企业强大，或者一年内利润增长30%以上的智慧：

　　1．花多年的时间经历并服务过多家企业后慢慢摸索累计经验获得。

　　2．花一些时间和投资钱进行学习。

　　——您觉得哪一种投资最省时间，最划算呢？

　　我曾经用过以上两种方法，两种都必要，但如果从划算角度讲，当然是后者。

　　成功是有方法的，您用心的话，你将掌握成功的方法，和获得成功。

　　您一定要记住：你所四处寻觅的，早已有人拥有；您所百思不解的，99%早已有人掌握答案，或者说人们在此前解决过相似问题。我们只需要善于学习，善于团结有关人士，善于创新，善于营造与遵循善的循环。相信成功可期。

　　某一天，您可能在思考：企业的目的是什么？在上一个世纪有人提出“利润”，也有人提出“创造客户”，这些都有一定借鉴意义。我提倡的观点是“客人与企业成员的满意”，如可能，还会考虑“社会的满意与和谐”。我想，在这一个美好的世纪，我们的观点会是相同。说不定，某天的相遇，我们会一起探讨这个问题。

　　当您的企业经营成功时，紧记企业的目的和社会责任，如此，则企业将必日益兴旺，基业长青。

　　特别提醒：就在这本书的深处……埋藏着邹金宏为您精心准备的，价值高达100,0000元的特别礼物，但愿您能有幸发现。

　　邹金宏于东莞宏图阁