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天津管理咨询公司－从员工培训看中国餐饮企业和麦当劳的差距 2010-04-16

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从员工培训看中国餐饮企业和麦当劳的差距

一、以人为本的麦当劳

在麦当劳的黄金拱门餐厅里，顾客除了可以享受到最快的餐饮，同时还能享受到人性化的服务,而这正是麦当劳 “提供全世界最卓越的快速服务餐厅经验” 的愿景。「人员」「顾客」「组织成长」是麦当劳达成愿景的三大策略, 而「人员」更是麦当劳最最重要的资产，麦当劳的产品是经由「人」传递给顾客的，所以麦当劳是个非常重视「人」的事业。

二、、麦当劳职业生涯的培训规划

麦当劳强调的是「全职涯培训」，也就是从计时员工开始到高级主管，都设计有不同的课程，透过各区域的培训中心进行进阶式的培训。例如在在中国又分为华中、华东、华北、华南区域来培训人才，使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。麦当劳全职涯的培训发展规划,是属于所有麦当劳员工的宝贵资产。

在麦当劳有75%的餐厅经理是从计时服务员做起;有50%的中,高级管理人员也是从计时服务员做;更有超过三分之一以上的计时服务员成为麦当劳的加盟经营者。由以上数据不难发现麦当劳是非常重视员工的成长与生涯规划。

三、麦当劳培训成功的关键

针对计时人员的培训

1. 培训的工具：通过单项工作检查表，所有的麦当劳连锁店都有一份单项工作检查表,清楚的说明每一个操作步骤

2. 培训的方式：麦当劳的培训包括四大步骤：准备、呈现、试作、追踪

3. 教练式培训

– 培训必须要所有经理人员支持及鼓励

– 所有经理人员都知道如何运作培训系统

– 每位经理人员都能够示范正确的培训过程

– 经理人员定期追踪