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　　2012-7-17李为明：红锅炒青菜

　　决胜管理研究院

　　决胜家具企业管理咨询有限公司：李为明

　　在家时，我会做做饭，我已由当初一个连炒饭都不会的人变成了半个厨师。

　　要如何炒青菜呢，先将锅洗净，不洗净就会粘锅。擦干水，开大火烧锅，一面将择好的青菜切好放入盆中浸泡，有洗米水最好，有个说法是洗米水可以去农药，如果能提前泡是最好。

　　这时可以准备一点肥肉，有肥肉炒青菜会特别香，如果不想吃太多脂肪，就可倒入植物油到锅中，一直让锅烧红。

　　在烧锅的过程中，青菜可以洗两次，用网篮将水滤干，水越干越好，这时，可将青菜一次倒入锅中，快速翻炒，然后加入一点水，可以将火关小。

　　找一个小碗，放盐、鸡精、黄酒、香油，加一点水化开倒入青菜中。这样炒的青菜，外熟内脆，绿油油的，令人食欲大增，用一个大的漂亮的盘子盛好，就可享用，熟练的话，五至十分钟左右可搞定。

　　以前我不会做菜，总是以为空锅烧着，浪费了火，锅还是冷的，就将菜倒入了，结果，锅难热，菜全闷黄了，菜熟后，锅反而是热的，如果后面没有菜，热锅还不能利用。

　　我想，人生也是如此吧，这些年，我不停在烧空锅、热锅，看很多的工厂，越来越努力地作项目，以期引出更多的企业要解决的问题。我看别人开厂的起起落落、经验和教训，等到一个合适的时机，足够红的锅就可使“青菜”很快熟。